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这是唐朝诗人李白在他们的《宿五松山下荀媪家》中的诗句，猜度很多人对于“雕胡饭”不太领会。这是源由这种作物在数百年前就被镌汰了，而今在市面上曾经分外稀有了。
雕胡饭也即是我们国陈腐的粮食作物菰米所做的饭，如今大家们一般都谈：五谷丰产，然而在最起始的时间可不不外五谷，而是“六谷”，因为在厥后菰米被减少了，基本不把它当粮食作物栽种了，所以就形成了今朝的“五谷”了。
然则在近些年，这种被老祖先裁汰的陈旧粮食作物，今朝又起点崭露头角了，况且还常有人从海外高价进口它来出售。那何故在全部人国不提高栽培它呢？这里大家就一齐来计议一下吧。
菰米是一种特殊陈旧的粮食作物了，它是禾本科稻亚科稻族菰属的中国菰的果实，在所有人国守旧也是当粮食来莳植的，其扶植和食用的历史最早不妨追想到3000多年前的周代，而且在其时它还不是中等老国民吃得起的，平常都是供帝王和王公贵族们食用的。
菰米也叫雕苽、雕胡、菰粱、安胡等，在汉代的《西京杂记》中就有对菰米的记录：“菰之有米者，长安人谓之雕胡”。
这种粮食和大家平时所吃大米也是有很大的差异，它是斗劲颀长的，长可来到10mm以上。而且含有较高的菰红素，所以它的果壳寻常都是淡褐色、淡灰色，脱壳往后就得到了菰米。
和水稻相比，菰米有着更强的生命力，它虽然爱滋长在湖泊、河滨和稻田等有水的境况，但也有较强的耐旱性。且植株长得异常嵬巍，叶片宽且悠久。从古代的少许史料纪录，在昔日它也是当成粮食作物而被深广栽种的。
然而在其后，为何菰米却覆灭了？乃至还被从“六谷”中免职呢？有的人必然会感触，在全部人国都不培植的作物，必定是不好吃，所以才没人种植。
但实践上这并不是紧张的原故，归根结底如故这种作物不好扶植，它在滋长的经过中简单影响一种黑穗病菌，如此就会导致它不能平常的吐花终究，自然也就不能产出粮食了。于是借使大方栽种，稍有抑制不妥，就会导致颗粒无收。
再加上菰米又有一个毛病，便是它成熟期是不平等的，有的成熟早，有的成熟晚，况且成熟从此就浅易落莫，如此也就导致了它不简易采收，从而会导致大批的菰米掉落而花消掉了。
在其后随着栽培能力的连续提携，莳植的粮食作物也变得越来越丰富了，而难培植，产量不高，采收困难的菰米就渐渐不受吝惜了。异常是在唐朝往后，就逐渐不把它当粮食作物种植了。
可是菰米虽然没有人扶植了，这种作物在大家国并没有沦亡，况且还照旧被大批莳植，只是它换了一个身份，不是粮食作物而是蔬菜了。
那就是茭白，有些场所也叫它高笋、菰笋、茭儿菜、茭笋、菰实、菰菜、茭首等，它是在南方地区到了夏天很常见的一种水生蔬菜，并且还被列为赫赫有名的“水八仙”之一。
这是情由菰米在被感导黑穗病菌自此，就会在被劝化的部位无间的产生，而它吃起来味道异常不错，宛若笋一样适口又懂得。
所以就纷繁把它当蔬菜食用了，在后来农民就纷纭选育更容易浸染这种黑穗病菌的植株，也就有了此日的常见的茭白。
在近些年菰米在国内走红了，特地是在电商平台上售价不低，贵的更是要六七十元一斤。但是我国曾经很少人栽培它了，因此只能是从海外进口。那既然菰米的代价云云高，何以不先进莳植呢？
其实紧急的因为如故缘由市场对菰米的需要量不大，今朝虽然菰米走红，也是少数人采办。假如巨额进步种植的话，一来是阛阓需要量有限，二来是它的经济价钱不高，比较于培育茭白，菰米的栽种更贫穷，进入的本钱高，不过产量却很低。因此远不如栽培茭白的经济价格高。
正是出处这些缘故，当今在南方根基都是种植茭白，却没人愿意种子菰米。然而其的确近些年，有些地点的农民一经出发点实习培养菰米了，可是由于产量太低了，多半农民莳植热中并不高，栽种的界限也少，因此连续默默无闻云尔。