蔬菜的种类较多，生存中常见的有白萝卜、胡萝卜、白菜、西红柿、黄瓜、辣椒、南瓜、冬瓜、蘑菇、芹菜、苋菜、香菜、四季豆、菜瓜、丝瓜、豌豆、扁豆、洋葱、大蒜、蒜苗、莴笋、生菜、甜菜、菠菜、土豆等。
属根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。其色白，属金，入肺，性甘平辛，其生育期为50天限定，寻常区域每年可栽培二季，茎卓立，粗壮，圆柱形，中空，自基私人枝，根肉质，长圆形、球形或圆锥形，根皮绿色、白色、粉红色或紫色。
是伞形科、胡萝卜属野胡萝卜的变种，根雄壮，长圆锥形，呈橙血色或黄色，叶片具长柄，羽状复叶，裂片线形或披针形，先端锋利，茎屹立，高可达90厘米，多分枝，叶柄基部增进，造成叶鞘。复伞形花序，一年生或二年生的草本植物，花普通白色，偶然带淡血色。
是十字花科，芸苔属二年生草本，全株无毛，基生叶多数，大形，高可达60厘米，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，界限皱缩，波状，花鲜黄色，萼片长圆形或卵状披针形，耸峙，淡绿色至黄色，叶柄白色，扁平，花瓣倒卵形，果梗转机或上涨，种子球形，棕色。5月吐花，6月功效。
是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物。有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。或许生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。原产南美洲，中国南北方普及栽培。
是葫芦科一年生蔓生或高攀草本植物，果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，外貌细致，花果期夏令，种子小，狭卵形，白色，广大缘，两端近急尖，为中国各地夏日严重菜蔬之一，许多区域均有温室或塑料大棚培养，现集体扶植于温带和热带地域。
为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物，果实长指状，顶端渐尖且常屈曲，未成熟时绿色，成熟后成橙色、赤色或紫红色，味辣，果梗较粗壮，俯垂，种子扁肾形，淡黄色，高40-80厘米，种子萌芽适合温度25-30度，抽芽必要5-7天，低于15度或高于35度时种子不抽芽，花果期5-11月。
葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔滑，雌雄同株，果梗刁悍，有棱和槽，叶脉凸起，卷须稍粗壮，茎常节部生根，叶柄强悍，因品种而异，外貌常少见条纵沟或无，种子普遍，长卵形或长圆形。
葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，茎被黄褐色硬毛及长柔毛，雌雄同株，花单生，果实长圆柱状或近球状，有棱沟，叶柄刁悍，被粗硬毛和长柔毛，有硬毛和白霜，种子卵形，苛沉传播于亚洲其他们热带、亚热带区域，中国各地地域均有扶植。
称为双孢蘑菇，又叫洋蘑菇、白蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，蘑菇是一种室内种植的食用菌，从菌丝体逐步产生成子实体，最终成为食用菌，教育料大凡由猪粪、牛粪以及磷肥等各式物质组成，蘑菇子实体的含水量极高，约为90%。
属伞形科植物，品种浩繁，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷、钠等，根系为浅根系，大凡散布在7-36厘米的土层内，但遍及根群撒播在7-10厘米的表土层，适当育苗移栽或无土培育，茎的横切面呈近圆形、半圆形或扇形。
是苋科、苋属一年生草本植物，高可达150厘米，喜温、喜光，最适孕育温度为23-27℃，耐旱、耐盐碱，对土壤恳求不严，原产印度，传布于亚洲南部、中亚、日本等地，叶片卵形、菱状卵形或披针形，绿色或常成血色，紫色或黄色，或片面绿色加杂其全部人神情。
日常指芫荽（伞形科芫荽属植物），是双子叶植物纲、伞形科、伞形目、芫荽属的一个植物种，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎消瘦，味郁香，一年生或二年生，有刚烈气味的草本，高20-100厘米。
为一年生草本植物，又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，是餐桌上的常见蔬菜之一，种子球形或矩圆形，褐色、白色、蓝黑或绛红色，光亮，有花斑，长约1.5厘米，种子肾形，有白、红、黄、黑及斑纹等表情，根系较繁荣，但复活才能弱。
是葫芦科、黄瓜属植物，茎、枝有棱，有黄褐色或白色的糙硬毛和疣状突起，果肉白色或淡绿色，无甘甜味，花果期夏令，果实长圆状圆柱形或近棒状，长20-30厘米，径6-10厘米，上部比下部略粗，两端圆或稍呈截形，腻滑无毛，淡绿色，对土壤请求不甚慎重，抗热耐湿，符合性强。
是葫芦科一年生攀援藤本，中国南、北各地广大培养，成熟时内中的网状纤维称丝瓜络，可取代海绵用作洗濯灶具及家具，种子遍及，黑色，卵形，滑腻，周围狭翼状，华夏南、北各地遍及栽植，也普遍扶植于天下温带、热带地域，云南南部有野生，但果较短小。
豆科一年生攀援草本，高0.5-2米，叶具小叶4-6片，托叶心形，下缘具细牙齿，花期6-7月，果期7-9月，原产地中海和中亚细亚地域，是世界严重的培植作物之一，种子圆形，青绿色，干后变为黄色，豌豆为长日照作物，喜温，抗旱性差，对泥土的契合性较广，对土质恳求不高，以保水力强、通气性好并富含腐植质的砂壤土和壤土最吻合。
是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物，原产印度，散布在热带、亚热带区域，如非洲、印度次大陆与印尼等，中国南北均有栽种，扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色，嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药，在紫花品种中为紫黑色，种脐线月吐花。
是百关科、葱属多年生草本植物，是中原主栽蔬菜之一，华夏的洋葱产地告急有山东、福建、内蒙古、甘肃、新疆等地，花粉白色，花被片具绿色中脉，矩圆状卵形，花丝等长，子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴，洋葱的管状叶挺立生长，具有较小的叶面积，叶外表被有较厚的蜡粉，是一种抗旱的生态特性。
为百关科葱属植物的地下鳞茎，大蒜整棵植株具有生硬辛辣的蒜臭味，蒜叶（青蒜或蒜苗）、蒜头和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，大蒜鳞茎中含有充足的蛋白质、低聚糖和多糖类、其余另有矿物质、脂肪等，一个成龄的大蒜植株，是由根、假茎、叶、花薹、鳞茎等组成的。
又叫青蒜（不见光时为蒜黄），株高在35厘米支配，叶色鲜绿，不黄不烂，蒜苗含有雄厚的维生素C以及蛋白质、硫胺素、胡萝卜素、核黄素等营养成分，薹用或薹瓣兼用的品种较多，常见的地方品种有超化大蒜、临颖大蒜、开封大蒜、洛阳紫皮蒜、上海嘉定大蒜、磁县利薹蒜、山东苍山大蒜、河北安国大蒜、成都金堂红蒜、江西都昌红蒜、安徽来安县的安薹蒜等。
又名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色，莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬培养，以春季扶植为主，夏日劳绩。
是叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属，为一年生或二年生草本作物，收集成甘蓝状叶球，叶长倒卵形，可生食，脆嫩爽口，略甜，孕育契合温度为15℃-20℃，生育期90-100天，在饶沃潮湿的土壤上培育，产量高，品格好。
是藜科，甜菜属二年生草本植物，根圆锥至纺锤状，多汁，种子双凸镜形，红褐色，5-6月开花，7月功效，是甘蔗除外的一个急急糖来历，华夏主要撒布在新疆、内蒙古、黑龙江等地。喜温作物，但耐寒性较强。甜菜在深而富含有机质的松软土壤上滋长良好。
一名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，一年生草本植物，属藜科菠菜属，种类很多，按种子样式可分为有刺种与无刺种两个变种，原产伊朗，华夏多数栽种，为极常见的蔬菜之一，植物高可达1米，根圆锥状，带血色，较少为白色，茎矗立，中空，腐朽多汁，不分枝或有少数分枝。
属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是举世第四大紧张的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米，块茎含有多量的淀粉，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，能为人体供给丰厚的热量，马铃薯首要生产国有中原、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。