在汪曾祺眼里，“到了一个新位子，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，全班人们宁愿去逛逛菜市。看看生鸡活鸭、新颖水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热决裂闹，星罗棋布，让人感觉一种生之兴味。”
鲜果时蔬红绿黄紫的极限视觉冲克，从瓜果的香甜味中嗅出一丝海鲜的味路，耳边是此起彼伏的讨价还价，忐忑的过道里侧身与人群擦肩而过……站在清爽热辣的人世焰火气之中，满身感官瞬间全开，活色生香的生之意思全部人能不爱啊。
往日几年，全部人可能更多地从家左近的菜商场研商生存的必然性，而方今重新插手天地的肚量，可能打开环游寰宇的新思路，把远方异域的菜商场算作下一次旅行的目标地，看看会有何如的奇遇！
就像欧洲一向不乏千年古城，那儿也匿伏着不少汗青长远的菜市集。布达佩斯的核心商场坐落在百年前的新哥特式筑修里；泰晤士河畔伦敦最陈旧蔬果市场博罗商场从1756年肇端来往，而西班牙巴塞罗那的博盖利亚阛阓更是来源于13世纪。
博盖利亚市集前身是一家肉品阛阓，如今出卖各式果蔬、海鲜、肉铺、奶酪和果干，已跳班为“欧洲的菜篮子”。当然，市集的最佳名片莫过于有名的西班牙火腿。数十家肉铺小店整错落齐挂满了火腿，摊主会很激情地削下薄如蝉翼的各样火腿片延聘你们品味，此中就席卷顶级的伊比利亚火腿——这种自然放养的小黑猪以橡果为主食，肉质细腻，香气加倍浓重出格。
在出生了毕加索、高迪、达利等众多艺术家的巴塞罗那，就连菜市集都被赋予了艺术的心魄。阳光透过彩色玻璃，构筑鲜艳的光影全国；摊主如展示艺术品般用心摆放每一种水果，让人形似来到强制症的色彩天堂；阛阓鸿沟的墙壁上尚有很多涂鸦文章，多数出自知名艺术家之手。难怪有人叙，这里卖的不是蔬菜，而是光芒；品的不是味道，更是色彩。
2014年开幕时荷兰女王亲自剪彩，不到一周吸引100万客流量，被誉为环球最美菜市场的荷兰鹿特丹缤纷商场堪称网红菜阛阓的始祖，也为欧洲的古老菜市带来了今世的气休。雄壮的马蹄形拱廊造型打倒了对守旧菜市的设想，点睛之笔是艺术家为里面创制的11000平方米全笼罩巨幅壁画，色彩俊俏的水果、蔬菜、面包和农作物彷佛围绕在头顶的食物银河系。
但鄙谚谈，没有停车场的公寓不是好菜市，这里不只有市核心最大的停车场，还被228间住屋公住处包裹，楼下人声欢喜，楼上却是一方宇宙，公寓的窗户更成为壁画的一片面，像是千奇百怪的马赛克滤镜。
天幕之下，近100个生鲜摊位和商店云集于此贩卖本土的奶酪、印度的香料、中东的干果……正如壁画所寄意，目之所及的奇妙食材，在这里统统都能买顺利。而从意大利冰淇淋到地中海美食，从中餐再到日本牵制，二楼的餐厅让人即速就能满足吃遍举世的口腹之欲。
踏入美食全国的主旨，别忘了试试荷兰人最爱的哈灵鱼。生吃，必须是不能错过的本土最正宗的吃法：让鱼拌上生洋葱，仰头45度角望向天空，张大嘴巴，再高高拎起鱼尾，将整条鱼送入嘴里，极致的腥、鲜、肥饶逐层扩分袂来，一概是终生难忘的味蕾经历。
假若讲欧洲菜市场的历史与品格拉满，配合农夫阛阓便是在寸土寸金的曼哈顿兴办了一个有机食物的天堂。
短短40多年间，这里依旧成为全寰宇知名的农人集市。每逢周一三五六，纽约周边的农人、渔夫、面包师一大早就会带着自家珍宝过来摆摊儿，崭新采摘的蔬果、手作面包、鲜花盆栽……零增加、无农药、康健、有机是阛阓的最佳标签。
事故日里，邻近的白剖析顺道买一束小花，或是拎回一顿显现的轻食；到了周末，就会变成遛狗、遛娃、买菜、群集chill的大本营。不少有名主厨也会来市集拣选食材，《主厨的餐桌》里的大厨Dan Barber即是这里的常客，带着泥土的农场菜满足了全班人对食材原汁原味的执着。
倘使厌倦了暴走菜市的模式，来到泰国流亡在水上就能满意耽搁市场的一切遐念。
有人叙，水上市集才是暹罗人确凿的家。戴上大大的斗笠，摊贩们载满着食物杂货穿梭于绵亘凋落的河途，现场烹饪的船粉、炭烤的螃蟹鱿鱼和大虾、泰式奶茶、芒果椰浆糯米饭……两船相碰，捧回最纯洁的小吃，再随着河流漂向远方，渴望从下一艘小船上功绩不平常的惊喜。
有“萤火虫之乡”之称的安帕瓦水上阛阓，是千万不能错过的夜市收敛。尤其是在雨季光临的5月到10月，坐船沿着河岸徐徐驶向丛林深处，待天气渐暗，萤火虫便如繁星点点闪灼闪动，切记要凝神屏息，免得打搅精灵的领地。
末了，让全部人们回到家门口的香港。广东话里把菜市场称作“街市”，九龙新界港岛和离岛大大小小多数个贩子不但是师奶与菲佣的天下，大概也是全香港最充足人情味与生计气休的名望了。
与纵脱九龙塘一街之隔的，是潮州菜与泰国菜齐飞的九龙城。曩昔的九龙城寨里，潮州人曾多达七成，接连至今，也让这一区满盈了“胶己人”的味道，尤其到了年节，便无妨在九龙城的街市里找到最纯粹的潮汕滋味。走运的话，还能每每偶遇出街买餸的市民周老师和刘先生。
在炊火气更为浓重的油麻地，一边是争执倒置的旺角商人，顺着露天市场闲逛，拎一条新鲜肥美的海鱼，再搭一把芥蓝或菜心，一路清蒸，沿道清炒，便是粤菜的魂魄所在了。至于另一边的“果栏”，是港九著名的水果批发市场。每日清晨四点，就能听到工人们装车卸货的音响，而左右又以日本的珍奇水果有名：冈山的晴王青提、和歌山的温室柿、山形县的白凤桃……通盘比市情上要低价至少两成，约上知友整箱团购，便是最准确的果栏打开格式。
而贩子里另一个鲜为搭客所知的诡秘，就是藏在市政大厦里的熟食中心了——蔡澜最爱的皇后街商人里有让人魂牵梦萦的金不换炒薄壳；渣华途贩子里的东宝小馆，是内地人捧着接触碗与东主豪饮尬舞的据点；上环街市里“咖啡称皇，奶茶称霸”的瑞记咖啡，有着最最美味的西多士……这些逃匿在贩子里的熟食中间，就像帝都的驻京办寻常，平靓正之余，纯朴而又接地气。
想要感受一座城的性情，并没有千篇平等的形式。特种兵式打卡网红景点、走街串巷的citywalk，又或是泡在博物馆美术馆里一整天，城市建立此时此地的分离面向。
全六合庶民都离不开的菜阛阓，则供应了另一个与本地出现“肌肤之亲”的入口。它难以化装，未经装饰，有浮光掠影的决裂，也有俭省过日子，有最正宗的本土风韵，也有各国言语、南腔北调的我们来我们往，而从我们人的确实普通中大概还能寻获新的生计灵感。
菜阛阓的概想正在被解构，被赋予的元素与场景也愈发富饶，从革新厘革的修建，到跨界设念力爆棚的艺术展，但谈终究，岂论寰宇的哪个边际，人们的三餐四时永远是结实的生计天性。做菜市集里的旅里手，大概看懂了菜市集，也就读懂了一座城。