1、叶菜类，常见的有白菜、油麦菜、生菜、韭菜、空心菜、香菜、葱、卷心菜、葱、上海青、芹菜等。
2、根茎类，要紧是吃茎叶以下的部门，一向这类蔬菜都是长在土壤中，常见的有萝卜、土豆、洋芋、洋葱、生姜、山药、藕、蒜、茭白、大葱等。
3、瓜类和茄果类，这两大类蔬菜也在浩大蔬菜里据有分外大的比沉，人们要紧是吃植株后期结出的果实，普遍爬藤类植物结出的果实都属于这一类，常见的有冬瓜、丝瓜、苦瓜、黄瓜、西葫芦、南瓜、茄子、辣椒、西红柿、玉米等蔬菜。
4、鲜豆和菌类，这两类蔬菜所涵盖的蔬菜种类首要是里面含有豆粒的蔬菜和极少菌类蔬菜，生存中吃这类蔬菜的人也较多，营养价钱繁复常见的有豇豆、扁豆、豌豆、蚕豆、四序豆、荷兰豆、毛豆、金针菇、平菇、香菇、杏鲍菇、木耳等蔬菜。
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