1、常见的蔬菜有黄瓜、卷心菜、冬瓜、莱椒、山药、丝瓜、生菜、西兰花、白菜、空腹菜、西红柿、生瓜、茭白、紫角叶、等等。
2、黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的服从；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。又有减肥功效。
卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，然则大一般卷心菜丝色拉中的热量比纯真的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过支配饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
冬瓜是一种很好的耐贮蔬菜，种植本钱低，产量高，营养因素丰富，耐储藏运输、耐热性强、肉质皎洁、脆爽多汁，是适于摩登化农产品加工的杰出资料，冬瓜如故越来越平时地用于种种新型食品及保健晶的加工，这看待一种产量大，价值低的蔬菜不啻为一种增值的好路路。
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