朝晨吃什么，午时吃什么，夜晚吃什么，号称困扰人类的三大清贫。生存在物质丰盈的今世，我们震动的是选择，只须决定了心理，万里除外的食材就默默躺在楼下的超市，任君搜集。古人就没有这样速乐的苦闷了，谁面对的每每是单选题，更糟的状况则是无法挑选的饿肚子。
肉之珍贵自不消提，粮食果菜才是平常人的果腹之物。《尔雅 释天》中称“果不熟为荒，谷不熟为饥，蔬不熟为馑”，有幸生在安定防卫饥馑的前人，又能吃到什么？
举动粟和水稻的原产国，他国先民在先秦光阴的口粮以由稻、黍（黄米）、稷（小米）、麦、菽（豆类总称）组成五谷为主，辅以另外特质粮食。在之后的时候中，古代粮食或渐消隐，新的品种时有展示。
汉唐时辰，国人食用的再有一种称作“菰”的水生植物，它在秋天开黄花，结黑色籽，经碾制脱壳成白色的米，称做“雕胡米”，口感顺滑芬芳，是当时的高等粮食。东汉郑玄将之列入汉代九谷，唐人亦格外爱崇，李白诗云“跪进雕胡饭，月光彩素盘”，王维送别同伴时也说“郧国稻苗秀，楚人菰米肥”。到了宋代，菰垂垂消退，这一方面是理由其产量低、成熟时候不一，更是理由菰结籽前若受菌，则会长成香甜爽速的茭白，宋人将菰多用来造就茭白，结籽的反而常被锄去，雕胡饭徐徐成为了传叙。
麦原产两河流域，传入他们国很早，备受先民吝惜。商代已有“月一正，曰食麦”，周人“孟春之月，食麦与羊”，晋景公淹死在厕所之前，想吃的也是一碗新麦做的麦饭。大豆产于全班人国东北，传谈是齐桓公北伐山戎得到，故而早期大豆被称为“戎菽”。除了直接食用外，大豆还可制成大家国古板的酱油，烹调出中原特质美食。
明朝暮年，随新航途开发，美洲作物传入，我们国粮食作物参与了不少新成员。正德年间，玉米传入华夏，在沿海地域培育，明清两代慢慢增添。白薯的传入则颇有几分传奇色彩，万历时辰白薯传入吕宋（菲律宾），华夏估客陈振龙见到后想带归国内，吕宋政府阻止薯种出口，陈氏“取薯藤，绞入打水绳中，遂得渡海”。返国后，陈氏一族一门六代致力于实行白薯扶植，或荐之达官，或增加薯藤于各地，或著书介绍培植环节，为白薯在我们国 推广立下了汗马效率。白薯产量是谷子的十多倍，“泉人鬻之，斤不值一钱，二斤而可饱矣。以是耄耋、童孺、行讲鬻乞之人，皆可能食。饥焉得充，多焉不伤，下至鸡犬皆食之”，有利于缓解全部人国的粮食问题。玉米、白薯等高产作物的传入，也在必定程度上促进了清代生齿大爆炸。
上古时分蔬菜较少，且质地不高。《诗经》中提到过一百三十二栽植物，可充作蔬菜的仅有二十多种，个中许多星期天早已不再食用如国人熟知的“交加荇菜，左右流之”中的荇菜，但是是似睡莲的藻类；“我们谓荼苦，其甘如荠”的荼，则是今日的苦菜。《左传》中力推的其时“可荐于鬼神、可羞于王公”的高超名菜“蘋、蘩（白蒿）、蕰、藻之菜”，今日看来然则是些水草浮萍。
到了秦汉，情况略有革新。时人常食用的是《素问》中所提到“五菜”：葵、藿（豆类叶子）、薤、葱、韭。个中葵被称为“百菜之主”，汉诗“青青园中葵”指的就是此物，魏晋时《齐民要术》再有专程篇章叙葵的扶植身手。然而葵本身“性太滑利，不益人”，唐代栽培渐渐镌汰，明代已不甚食用，李时珍在《本草原则》将之插足草部，不再视为蔬菜。这时韭菜食用较平时，但韭黄甚为希奇，宫中方有条件在温室中教育食用。萝卜、蔓菁（大头菜）也是汉代紧要蔬菜，直到唐代仍旧冬季的急急增补粮食。大蒜在东汉是传入，代替了国产的低产量独头蒜。
魏晋到唐宋，国人鼓受践踏的味蕾结果博得了救助。原产于印度、泰国的茄子在西晋传入，西汉传入、原产印度、时称“胡瓜”的黄瓜开端凡是培育，菠菜、莴笋也在这时传入增添，受到一律好评，知名吃货苏轼便曾盛意赞许菠菜“雪底菠菱如铁甲”。我国从汉代根源人工培育纠正的菘菜（白菜）在这时也结果了丰硕的果实。南北朝时，士医师便以“春初早韭，秋末晚菘”为蔬菜上品，宋代白菜造就胜仗后滋味甚是鲜美，苏轼称颂其为“白菘类羔豚，冒土出熊蹯”，受到广大干事公民的接待。
元代时原产北欧的胡萝卜传入，由云南渐渐向全国扩大。辣椒、西红柿于大航海时候传入，辣椒在清初便灵敏扩张，西红柿先仅用于欣赏，晚清才动作蔬菜食用。
先秦功夫，樱桃、桃、杏、梨、柰（沙果）、李、枣、栗、山楂、柿子便曾经在中国一般培养。樱桃因“起源百果而熟”，特殊受到爱戴，在仲夏时要用于祭献宗庙。桃、杏、李、柿产于大家国，或是仅在全班人国作为果树培养，后垂垂传向世界。梨受先民培植较多，两汉时有专营梨园致富的人家，拥有千棵梨树的果园，收入“与千户侯等”；经过特意提拔的梨质料上佳，如真定御梨便被曹丕赞为“大如拳，甘如蜜，脆如菱”。栗子和枣多种在北方，被视为急急的增加粮食，战国时北方的燕国“北有枣、栗之利，民虽不由田作，枣、栗之实，足食于民”。
南方果木亦十分兴盛，但限于运输条款，北方稀罕享福。最知名的南方水果是全部人国奇异的荔枝，汉武帝破南越之后荔枝传入北方，与龙眼沿说种植在上林苑，并为此筑造了挟荔宫。但是北方温度偏低，荔枝难以成活，盛夏中为能食此可口，汉武帝、汉和帝、唐玄宗均机闭过驿马昼夜兼程运送荔枝。龙眼与荔枝产地相类，但相对果小味淡，被南方人称为“荔枝奴”。荔枝难以北移，橘树的北移却极度成功，三国时，被汉人视为“尧舜所不常御”的橘树便“播万里而遥植，列铜雀之园庭”，种在了中国。
历代外来水果亦不在少数。汉代葡萄传入，与全班人国野葡萄杂交，造成新的品种，广大扶植，南北朝时长安已是“园中户植，接荫连架”。同时传入的又有核桃和石榴。二者在汉末便已进入浅显百姓家，曹植称“石榴植前庭，绿叶摇缥青”。石榴经过我们们们国先民的培养更是发扬光大，北魏时洛阳白马寺所产“白马甜榴，一实值牛”，极为名贵。
宋金时，契丹破回鹘，博得西瓜瓜种，传入要地，元人食用惊叹其味说如“醍醐灌顶，甘霖洒心”。
晚明时，美洲水果传入，如菠萝、火龙果、草莓等。晚清时，欧洲苹果传入全部人国，庖代了全班人国传统的柰、林檎果（绵苹果）。
祖先筚途蓝缕以启山林，求的然而是三餐温饱。斗转星移，今日的国人早已不消受困于食材的穷苦，反而多有富贵病缠身。生猛海鲜固然可口，粮食果蔬自有滋味。均衡饮食，协调阴阳，这才是长期之叙。