农药残留一直是比年来全部人通俗合心的题目，它可以会造成一系列的急性中毒和慢性 迫切，如头晕、腹痛、呕吐甚至神经麻痹，以及致畸性、致癌性、致突变等方面。
由于空腹菜切割后根部还会接着起色，继续留在土壤中，很随意造成根部农药的堆积。同时，由于空心菜常在夏季种植，夏日温度高，虫害严沉，打农药的次数多，任意造成农药的残留。
黄瓜的味叙额外受虫子的笃爱，而且进展情况对照湿润，同样马虎变成农药的残留。同时需要戒备，雌激素不妨让黄瓜心情秀美，看起来更直，借使看到黄瓜顶部与“顶花”毗邻的地方有优良，只管不要选。
菜农在采摘菜花之后，往往会在菜花上包上一层纸可以网状的膜注意稀少。但如此就导致菜花上的农药无法挥发，任性酿成农药的残留。
白菜在开展进程中，根部和叶子上分袂要举行农药的行使，前者是为了防御蛆吃白菜的根，后者是为了预防寻常虫害。有检测显露：白菜外层农残量为14.2%，而内层农残量为13.0%。因而全班人在看护白菜时需求分片实行洗涤。
西红柿在发展进程中，无良农家会在皮相涂抹乙烯利催熟剂等化学农药，使番茄看起来稀少鲜红，也会运用杀虫剂，防病虫害，但云云会使番茄皮相残留农药。在挑撰时，我们必要提防有以下特征的西红柿：空肚、无籽、有棱有角。这能够是在轮廓涂抹催熟剂带来的错误。
当前的墟市农药监测楷模恐怕让所有人用清水便洗净蔬菜，但倘若您亏损安心，可能往下看：农药日常分为脂溶性农药和水溶性农药两种。脂溶性农药较为常见，而题目是清水无法将其洗净，此时大家恐怕用盐水或淘米水或小苏汲水（倡议小苏打粉和水的配比是1%）来洗濯蔬菜。蔬菜浸泡本事不宜越过10-15分钟，否则会导致蔬菜内的维生素等营养流失。
在夏季虫害多的时间，全部人可能在洗濯蔬果后用滚水汆一下，不光可以更有效清除农药，还或许畏缩硝酸盐一类的有害物质，但滚水苟且使蔬菜中的维生素浪掷，因此提议在7-10月农残超标高迫切期操纵汆的步调。
个人蔬菜生食的时刻，倘若经历清洗不释怀，所有人恐怕将蔬菜的外皮削去，情由农药重要残留部位就在蔬菜的外皮，阅历这种设施他们能够更有效提防蔬菜的农残问题。
个别农药残留大概是菜农在农药还没有完好降解时采收蔬菜引起的，因此全班人将耐蕴藏的蔬菜（如呈现菜、南瓜、冬瓜等）在通风处放一段技巧（2-3天）不妨各异秤谌地裁减农药残留量。
许多人城市把蔬菜上的洞当做蔬菜宁静健康的标帜，讲理被虫子咬过好像疏解其新颖，感触其没有打过农药。但原来不然，农药的品种繁多，良多害虫都有一定的抗药性，不妨不屈农药，更甚者或许菜农看到破洞蔬菜会增加更多农药。因此被虫子咬过并不能当做蔬菜农残少的暗记。
很多人会认为充足地洗濯蔬菜会让蔬菜越发洁净（完整去除农药），但实则，去除农药并不需要长本事的重泡，而这一举动也会导致蔬菜营养素的流失（维生素、矿物质等），导致蔬菜营养价格消极。通常来谈，先漂洗30秒，然后重泡10-15分钟，终局再漂洗一次，有助于去除蔬菜上的农药残留[2]。
最初全部人须要明白一点，为了农产品不侵害虫滋扰，商场上一切不打农药的农产品的确不留存，但是有机绿色蔬菜行使农药有慎重节制：只能用低毒、无储存的，上市前简单40天内不许运用。因此实则有机蔬菜也是可能保存农药残留的，但相对来道农药残留较少。