本栏目数据由新发地批发市场数据统计个人每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场音尘司。
上周（2023年7月15日-7月21日），白条猪批发的平均价在周前期有所冲高，周后期不息回落。
7月21日，新发地墟市白条猪批发平均价是16.50元/公斤，比上上周同期（7月14日）的16.20元/公斤上升1.85%；比上月同期（6月21日）的16.70元/公斤降低1.20%；比昨年同期的26.50元/公斤失望35.55%。周环比小幅热潮；月环比小幅消极；年同比悲观。上上周末价钱同比降低43.65%，上周末代价同比降幅有所收窄。
上周，日均上市量环比增补2.73%，客岁同期周环比低浸5.03%，使得上周年同比增幅不休妄诞。
上周前期，白条猪批发的均匀价一度表现相比昭着的反弹，这种反弹，浸要是需求的拉动。周前期，北京地区的气温一度由来降雨而呈现降低，此前高温，迫使极少居民待在家中避暑，没有出来采购，在降温往后，市民会集参加市场采购，猪肉贩卖速度明晰加快，但是屠宰厂的上市量并没有及时跟进，导致周一营业的白条猪在方才投入商场往后就被商户抢购，价格表示相比明显的上升。屠宰厂看到肉价发扬上升，第二天的出厂价也随之高潮，使得周二白条猪批发的平均价不时走高。但是由于毛猪供给兴旺，白条猪供给富足，这种肉价且则的冲高的势头难以不停，况且周后期重新浮现高温天气，住户入场采购量消极，肉价也从头开始回落。
上周白条猪批发的均匀价一度冲高，与猪价没有直接的联系，猪价一经涌现“弱稳”，价钱冲高紧张是必要短年光巩固、须要猝然放量、商场上白条猪的上市量没有及时跟进酿成的，使得这种冲高不具有可不停性，当前肉价本质上已经是处于“磨底”的景况，短岁月内不会出现实质性的反弹。
不外，近期稀罕据涌现，大略型毛猪（肥猪）的代价依然高过标猪的价格，一些机构解读为概略型毛猪存栏量颓唐，毛猪供给过剩的款式正在回旋，这种景象也会提升业内对后期行情的预期。
7月21日，新发地市集鸡蛋批发均匀价是9.20元/公斤，比上上周同期（7月14日）的8.52元/公斤飞腾7.98%；比上月同期（6月21日）的8.27元/公斤上涨11.25%；比昨年同期的9.52元/公斤悲观3.36%。周环比上升；月环比热潮；年同比小幅悲观。上上周，年同比颓废6.06%，上周同比降幅有所收窄。
对待此波蛋价的快速飞腾，业内有如下批注：一个是养鸡场内鸡蛋存量压缩。此前蛋价低迷阶段，蛋商多量收购入库，有的以至“打开收购”，使得养鸡场内的鸡蛋速快流入到蛋商库中，养鸡场内鸡蛋积压的情景排出。另一个是鸡蛋产能适度缩小。在蛋价低迷阶段，养鸡场淘鸡的力度加大，少许鸡龄较大的蛋鸡被淘汰，鸡蛋产能有所沮丧。末端一个是在高温高湿情形下，蛋鸡有应激反响，产蛋量颓丧。
这3种风物切确生存，紧张体现是养鸡面子临的出售压力减轻。可是新发地墟市的商户感触，方今养鸡场鸡蛋的产能仍然可能满足市集的需求，养鸡场鸡蛋的库存不及前期，但也没有展现缺蛋的景物，在提供端“并不缺蛋”。对付蛋价的上升，有些人士展望，蛋价高位运行的岁月会连接连接到糕点厂为创制月饼而必定采购的工夫为止。惟有糕点厂对鸡蛋的采购密切尾期，蛋价才会展现回落，结果在随后一段年光糕点厂对鸡蛋的须要属于“刚需”。
此波蛋价的高潮不是“缺蛋”，仅仅是养鸡场鸡蛋的产量有所低浸及养鸡场鸡蛋的库存减弱而已，假设算上蛋商库存的鸡蛋，鸡蛋的存量依然比拟富饶的。
7月21日，新发地市集蔬菜加权均匀价是3.09元/公斤，与上上周同期（7月14日）的3.09元/公斤持平；比客岁同期的3.42元/公斤沮丧9.65%。周环比持平；年同比大幅消沉。上上周末，代价同比低落11.71%，上周同比降幅有所收窄。
上周前期菜价展现反弹，要紧是近期降雨相比屡次所致，搜集上上周后期的降雨，不单北京及周边地区展现降雨，北京以北区域降雨也比拟频繁。蔬菜主产区无间降雨，一方面会感染蔬菜的采收；一方面也会因光照亏欠导致产量颓唐。其它，进入上周此后，北方蔬菜主产区空气湿度加大，在高温高湿环境下导致蔬菜显露烂根、烂叶、烂心景象，个别蔬菜的产量低浸，品格颓唐，格外是极少鲜嫩的小品种蔬菜以是会失落商品属性不能上市，造成蔬菜提供偏紧。
在周前期，价格热潮比较鲜明的蔬菜要紧会闭在茄果类蔬菜和漫笔种叶类菜方面。茄果类蔬菜中的黄瓜、丝瓜、圆茄、西红柿及豆角类蔬菜和小菠菜、小白菜、韭菜、茴香、香菜、苦菊、小油菜、油麦菜等，代价在周前期均显露水准不同的上升。其中茄果类蔬菜要紧是情由光照缺乏导致坐果率低落，滞后发扬为产量颓丧；奇怪小品种蔬菜代价热潮要紧来由是此类蔬菜大部分是喜凉作物，高温高湿抑制了孕育速度，再加上一个别蔬菜在地里就展现腐化迹象不能上市及耐储性下降等身分，也使得产量有所消极。周后期，前期降雨对蔬菜临盆变成的陶染逐渐减退，价钱又从头体现回落。
而今，北京市集上贩卖的新颖蔬菜的供给地依然完全北移到北京以北地域，这些地方夏日蔬菜正在绵绵不断地参加市集，蔬菜供给的保险伎俩还是相比强的。不过，北方产区蔬菜的坐褥也是错峰耕耘的，分为早茬、中茬、晚茬，在提供链相接方面也不是全部通畅的，也有连结不畅的身分，也有一段时间上市量较大、一段时间上市量萎缩的风光，所以菜价还会延续地呈现少许颤栗，只是这种震撼一向的时光都不会太长，原故后续上市的下一茬蔬菜很快就会上市。只是，价格惊动的幅度临时候会略大少许，因由供应情形从偏紧到宽松的调动过程会相比且则，比如上周小白菜、茴香的代价，就频仍表现高几天低几天的情景。
昨年夏秋季，由于降雨及冰雹及初霜冻提前等起因，南北瓜、金丝南瓜、大葱、青皮冬瓜的价钱曾经发扬较长岁月高位运行的状况，今年，这片面蔬菜都存在水准不合的扩种风物，后期会形成肯定的出卖压力，代价也会在低位不断运行一段岁月。