1948年长春解放其时，栽植的蔬菜品种有萝卜、小白菜、菠菜、芹菜、菜、茄子、辣椒、大葱、西红柿、窝瓜、豆角、黄瓜、秋白菜等。
水萝卜3种：五缨水萝卜、大红袍、白水萝卜；秋萝卜4种：磨盘、灯笼红、青萝卜、长白萝卜；胡萝卜3种：地八寸、鞭杆红、紫胡萝卜。
叶用芥菜2种：大花叶雪里蕻、花叶雪里蕻；根用芥菜2种：花叶疙瘩、六缨疙瘩。
菠菜3种：越冬菠菜、春菠菜、瓦菠菜；芹菜1种：空心芹菜；香菜2种：山东香菜、大叶香菜。
韭菜2种：二马蔺、站秧；葱2种：仙鹤腿、八叶齐；蒜1种：白皮蒜；毛葱1种：黄皮毛葱。
西红柿4种：大黄桃、牛奶柿子、黄牛奶柿子、小桃柿子；茄子2种：小鹰咀、火茄子；辣椒2种：二途筋、羊角椒。
豇豆2种：铁杆青、长春豇豆；菜豆4种：五月鲜、灰家雀蛋、大姑娘挽袖、大花皮；豌豆2种：速豌豆、皱皮豌豆；扁豆2种：白花扁豆、紫花扁豆。
从50岁首起，为保证市集供应，从各省市科学推敲单位，引入9类58个品种，经30多年的永远栽种、选择，保留下来已成为地方良种。
水萝卜2种：大红袍，早熟种。板叶、长倒卵圆形、绿色、叶脉红绿色。肉质根长圆柱形，纵径12~13厘米，横径3~4厘米，皮深血色，肉白色，平均单根浸80~100克。食味稍甜、水份多，不易糠心，符闭生食。从播种到成就55天，公顷产1、5--2万公斤。
闲居生涯中的蔬菜有很多种类，那么蔬菜类有哪些呢，牙苗类是一种有机蔬菜，它的口感瑰异营养价值高，平日最常见的豆苗、绿豆芽、姜芽等蔬菜，都是属于牙苗类的。
叶菜类的.蔬菜对滋长处境、土壤、养分恳求都斗劲稳重，平日最常见的空肚菜、清新菜、苋菜等都属于叶菜类的，它们的紧要营养就在叶片中，泛泛很多人都喜爱食用叶菜类的蔬菜。
在蔬菜的种类中也有根茎类的，萝卜、土豆、山药等蔬菜都属于根茎类的，它们的根部对比昌盛，茁壮出的.果实一般都在土壤里，普通我能够将它们熬汤、炒菜、榨汁食用。
球茎类的蔬菜和根茎类的差未几，在生计中慈姑、芋、大蒜等都是球茎类的，球茎类的蔬菜比力营养价值高，所有人无妨无须添置种子，直接用它们的球茎来孳生。
果菜类可以叫做水果，也能够叫做蔬菜，平常番茄、青椒、尖椒等都是果菜类的，它们适应混合别的食物一共食用，能够使食物的口感更佳，由于其营养价钱过高，是以果菜类深受人们的喜爱。
蔬菜的种类有良多，有瓜果类，种子类，根茎类，菌类等，每一种蔬菜含有的营养物质都是不相同的，倡议平淡即使抉择多样化，不要挑食，含维生素比拟厚实的蔬菜，有胡萝卜，西红柿，黄瓜，苦瓜，叶酸含量比较丰盛的，有菠菜，油麦菜，白菜。脾胃斗劲空洞的人群，平凡不妨多吃少少富含纤维素的蔬菜，比方叙芹菜，莴笋，空腹菜。
常见的蔬菜有白菜、空心菜、西红柿、生瓜、茭白、紫角叶、黄瓜、包菜、冬瓜、莱椒、山药、丝瓜、生菜、西兰花等等。
（1）春季蔬菜:小油菜、韭菜、青椒、蒜苗、豆芽等，这些蔬菜都是偏阳性的食品，相宜春天养阳；
1、十字花科：搜求萝卜、芜菁、白菜（含明确菜、白菜亚种）、甘蓝（含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种）；
青菜是十字花科芸薹属的叶用蔬菜，台甫Brassica chinensis var chinensis。在极少场所，青菜也可泛指绿色蔬菜。云南人也将苦菜称为青菜。青菜有：叶类，白菜、圆白菜、油菜等；果类，茄子、黄瓜、大椒等；茎类，芹菜、莴笋、土豆等；根类，萝卜、红薯、山药等；花类，菜花、黄花等。植物的根、茎、叶、花、果实，都可所以青菜。