淄博首家集研发、临蓐、销售为一体的云乖巧中央厨房落户临淄。8月21日一大早，一批热腾腾刚出炉的饭菜就从齐福园餐饮打点有限公司预制食品资产园装上了保温热链运输车，不到半小时，临淄城区的近千名环卫工人就吃到了色香味俱全的“爱心早餐”。这批“爱心早餐”就出自今年8月13日正式下手商业的齐福园云机灵中心厨房。
“从今年1月27日开始创立，4月5日修成，5月1日试运行，谁们这个预制食品产业园制造了临淄区大项目创办的最速速度之一。”齐陵街路党工委副告示、做事处主任巩飞叙，这个占地面积62亩，总投资5亿元的大项目，而今已投资将近1.3亿元，开始筑成了预制食品研发重心、重点厨房等重心板块。
一提起预制菜，许多人就会思到炸鸡、酥锅等真空包装食品，但在临淄区的齐福园重心厨房预制菜财富配送中心，这里的预制菜却跟浅显人家的家常菜相通鲜美。
“荤素搭配，崭新美味，营养平均，是所有人们提出的根基建造仰求。”淄博齐福园餐饮管理有限公司总经理朱帅叙，如今，全班人已推出了二十余种辨别搭配的菜品，米饭、炒菜、炸货、炖煮汤菜等一应俱全。
云云高风格的预制菜，能同时供给给数千人甚至上万人就餐吗？8月16日上午，临淄区齐陵街道北齐途4号，记者在位于园区1号楼的齐福园重点厨房几个临盆车间里看到，几台全封关的智能化菜品、饭食制作机正在同步事情。
从精巧化流水清洗线坎坷来的简单土豆，经拙笨运送到根茎类管制临蓐线上，工人摁下启动键后，呆板便入手忙碌。切块、切片、切丝……趁热打铁，1小时内，这条流水坐蓐线吨土豆。
与这条临盆线同步，相邻的另一条叶类处置生产线也在快疾治理着生菜和白菜，1小时后，这里的2吨叶菜也完全处罚完，运送到了此外的炒制车间。
从气温不到20度的菜类管理车间，到气温高达30多度的“炒作车间”，这些处罚好的菜被缓慢送到了万能烤箱里。中午11点独霸，上百平方米的车间里，十余台机械同时出手事件。
齐陵街路一家企业食堂当天正午的菜单上有一起清炒黄瓜。上午，备菜车间异常挑好了簇新黄瓜。生产车间里，切好的黄瓜片，齐全装盘、调好种种味料后，放入烤制箱内，整个伏贴后，工人从驾御面板上点开菜单栏，找到清炒黄瓜一栏，摁下着手键。呆板火速投入“厨师”模式，4分钟后，40盘清炒黄瓜出炉了。
“这一箱能满足200人用餐必要。”朱帅路，在这个车间里，万能蒸烤箱共有5.0和3.0两种模式，建造功夫和制作经过根柢一样。分歧的是，5.0模式的呆板因温度高，制造出来的菜葱香味深厚，而3.0模式的呆板温度低，创造出来的菜味道上稍有判袂。“两种差别口味的菜，可供就餐者自由采选。”
其它两个坐蓐车间里，米饭和馒头、面包等主食也在同步制造中。一个车间里，一台外洋进口的蒸汽米饭坐蓐线上，修立领料后下手自动进行米饭制造，大米淘洗、蒸煮、装箱一体化竣工，1小时后，600公斤大米加工出的1200公斤米饭热腾腾下了线点把握，种种炒菜、主食一一从临蓐线高低线，投入一楼的分餐间。在这里，分饭机以每小时3000份的快度，坚守配餐的分量自动分装各式菜品，定量分饭，自愿封装。分餐停止后装箱贴好封条，一车午餐就逐渐始末北门，由专业的配送车队送往订餐的各家各户。
12点半应用，完成齐备午餐订单后，产业园的中央厨房便投入清理模式。洗濯车间里，惟有两三个工人在呆板前把握、巡哨，流水线上，清洗、烘干、消毒一体化完毕。
记者从使用核心的大屏上感觉，这里的冲洗车间里，还有一项菜篮子洗濯事件。“所有人装菜的篮子、箱子都是每天清洗消毒，以防范交错习染。”朱帅路，处罚后的菜篮子会独立存放在无菌车间里备用。
让人不测的是，这里另有一台特别的饭菜留样机。出产线上制作的齐备饭菜，每相像都邑在这里留样，以备考验。朱帅途：“这是国内第一台云工致人脸鉴别留样机。”
记者顺遂点开1号留样仓消息，摆布面板上即刻再现出一份留样清单，当天正午筑造的饭菜新闻在展现屏上洞若观火。上面表示：留样动手时辰8月16日11点11分37秒，存在糟粕工夫尚有19小时14分钟32秒。当天留样的饭菜共有7个品种，样品搜罗清炒西葫芦288克、双色馒头286克、冬瓜炖狮子头291克、尖椒炒火腿228克、卤蛋豆腐片244克、西红柿炒鸡蛋269克、清炒土豆丝230克。
“当前，所有人的日出餐才能能达到5万份。”朱帅谈，方今，财产园一期项目依然完工，紧要从事高足营养餐、社区老年餐、都邑济急餐、商务白领餐以及净菜、种种预制菜的坐蓐及配送供职。而今，除了临淄城区环卫工人的“爱心早餐”外，又有齐陵街路37个村的长者食堂和周边十余家企业的团餐也在这里制作。
齐福园的中枢厨房还选取了“冷链+热链”的双厨房模式，热链配送能保证将产品核心温度包庇在75度以上，而且完结半成品与成品保鲜、保良善缓冲储藏。冷链模式则设备了冷库和恒温库，能保险食品在10度以下的境况里储蓄和运输到客户手里，完毕了中餐的程序化、呆板化和家当化出产。
“如今，中枢厨房的三层楼里，共遐想了大小冷库13个，完整敏捷化统治。”朱帅谈，每批进入重心厨房的食材都要经过质检员现场验收，再加入菜品保鲜库，全部检测过的产品，将所有存档备查，在独霸要点主动生成食品安乐链条式的追溯体例。
“财富园里，核心厨房共占了三层楼，里面劳动懂得，建造、生产、运输、包装都在分手的楼层，分地区举行。”淄博齐福园餐饮处置有限公司董事长谢洪余叙，今朝，产业园项目已告竣预制菜资料处理、分娩车间、中枢厨房、冷藏库、冷冻库、货仓、质料检测中心、物流配送重心等举措的创立，后期将紧要兴办预制食品研发重心、特性单品坐蓐重心、农产品磨练检测核心、电商商业平台等板块，项目将打造集临蓐加工、科技就事、成效更改、创新创业孵化等于一体的综关性园区。
近几年，临淄区协议了预制食品财产专项规划，将在区域内打造“一重点三园区多基地”的格局，一中心即改进创业重心，三园区为效力定位互补的凤凰片区强壮食品加工园、皇城片区鲁担工致冷链仓储物流园、齐陵片区齐福园预制食品财富园，多基地指皇城办法蔬菜、齐陵禽蛋临盆、金岭清真食品以及南部特性作物坐褥等多基地。
齐福园预制菜产业园项目建成后，将填补区域内预制食品资产链上的短板弱项，煽动上游的蔬菜、肉禽蛋、面粉、调味料等财富结合发扬，打造一条可继续起色的闭环财富链。
而异日，这里还将打造全市周围最大的蔬果净菜加工基地，仰赖地区内的蔬菜耕种、粮食加工、清真食品等特点古代优势产业，关营临淄区今年实施的步伐蔬菜资产雄厚三年攻坚手脚，这个财产园区将纠合鲁担聪颖冷链仓储物流园，联络打造袒护全市、面向鲁中的蔬果净菜加工基地。
谢洪余说：“我们将横向调和一二三资产，纵向畅通产加销，连结打造蔬果商业跳班版，从而完结与寿光蔬菜资产的错位发达，无间提升区域内的蔬果资产附加值，让淄博菜走出山东，走向寰宇。”
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