导读：全株都有毒，古代是粮食作物，当今只吃根茎，殊不知叶柄也能吃，超下饭
当场就要入秋了，而秋季是一个成效的季节，这个时期很多的果蔬和粮食作物都要连接成熟了。
前几天在梓乡，看到邻居在做一做怪异的美食，顷刻勾起了我们的童年回来，来历目前会用它做美食的人太少了，很多人以至都是不敢吃它，或者是不清晰它能吃。
这种作物即是芋头，一种全株都有毒的植物，在传统却是危急的粮食作物，但而今只吃根茎，殊不知它的叶柄也能吃，并且还很下饭，大家吃过吗？他们们全盘来懂得一下吧！
芋头也叫芋，恐怕是毛芋、毛艿、芋芨、水芋、芋头、台芋、红芋等，它的品种许多。不过良多人不明确的是，芋头并不是全班人国原产的植物，而是来自邻国印度。而且这耕耘物是全株都有毒的。
理由芋头是来自天南星科、芋属的植物，要了解天南星科的植物，根本上都是有毒的。而芋头这耕作物，也是全株都有毒的。
可是在人类长久对芋头的选育进程中，连续选育出低毒性的芋头品种进行扶植，从而导致其毒性是愈来愈少了。但倘使是野生的芋头毒性还是比较大的，是不能吃的。而就算是耕种的芋头，也是要煮熟了技能吃，不然也是对比不佳的。
借使我们处分过芋头，就会有过如此的阅历，就是交战到芋头的部分肌肤是很痒的，而这即是芋头的毒性所致。但是它的毒性在高温的感化下会被捣乱掉，于是唯有芋头煮熟了的话，就不会对人体有什么教育。
当然芋头并不是我国原产的，不过在他国却有着非常许久的栽种历史。在大家国最早有关芋的可考文献为《史记・项羽本纪》：“今岁饥民贫，士卒食芋菽。”兴味是叙在那时饥荒年了，战士以芋和大豆果腹充饥。
其它对付“芋”的名称缘故在《叙文》中也有纪录：“大叶、实根，骇人，故谓之芋。”意思是说中原人在第一次见到芋这种植物的时期，被它超大的叶子惊呆了，所以惊呼出声“吁”，是以才称这耕耘物为“芋”。
此外据史料的记载，早在汉朝的光阴我们国极少职位就已经发源耕种芋头了，而且耕种措施曾经成熟，起因在此时的一些农书里都有对芋垦植的记录，而在那时芋主要是动作一种仓促的粮食匡助，或者是救荒作物。
这要紧依然和芋的特性有很大的合联，它的块茎含有丰盛的淀粉，当粮食来吃的话，有很强的鼓腹感。况且它还恐怕用来煮菜吃、煮粥吃等。
谨记小时期就听父母说起过，在其时食物缺乏的岁月，常常早餐和晚餐就是吃芋头，把它蒸熟了吃，能够是放火里烤熟了吃等，吃法很多样。
其它古人在长久和芋头的兵戈中还真切到，芋头这种植物不只是根块能吃，它的叶柄也是或者吃的，在夙昔它也是一目了然的一种蔬菜。
芋头的叶柄虽然也有毒，然而经验处理今后是或者定心食用的，个中最常见的吃法就是做成酸芋荷了，这在往时也是很下饭的一齐菜。
其科罚门径也粗略，洗涤以后，简易的晾晒一下，不必要把水分统统晒干了，惟有晒干六七成水分，然后用盐腌制了放在坛子里，等到腌泡后，投入蒜片、姜丝、新辣椒沫拌匀而成，光辉鲜美、酸爽开胃。
也能够用它来炒五花肉、鸡肉、鱼等，传闻在夙昔它还是款待来宾的甲等菜，用它来款待宾客吃，才显主人对来宾的接待和推崇。
值得一提的是芋头不光是好吃，况且营养也很丰盛，它的首要因素是淀粉，其它又有丰厚的蛋白质，脂肪，维生素B1、B2、C、A，烟酸以及矿物质钙、钾、镁、铁、锌、硒等，同时含伙食纤维对比丰厚；越发是它的淀粉颗粒仅为马铃薯淀粉的尽头之一，因而卓殊方便消化和招徕，特别符关老人和儿童食用。
然而工夫区别了，当前生活程度升高了，芋头也慢慢淡出了他的生计，出处当代人对芋头也曾不再那么寄托，就连在乡下种植它的人也少了，而明白芋头叶柄能吃的就更少了。
大家吃过吗？味说奈何呢？这个季节便是创作酸芋荷的季节，爱吃的朋友们不要错过。