英国《新科学家》周刊网站10月9日作品，原题：微型菜苗：有关这种新的时髦“超级食品”的惊人根蒂 几年来，我们的窗台上成长着一系列绿色植物，一堆小叶子为我们供应清爽沙拉并装点全部人的饭菜。这些古板草本植物、蔬菜、谷物和禾本植物的微型版本被称为微型菜苗。从花椰菜到甘蓝，它们品种浩瀚，味道也很好。
从前十年来，全天下对这些衰弱植物的意想急切伸长。它们不仅闭用于业余喜欢者：暂时美国至少16%的室内农业仔细于坐褥微型菜苗。它们被誉为营养界的“超级勇士”。连篇累牍的著作介绍它们行为“效力食品”的潜力：提供的健康好处进步守旧蔬菜。但直到比来，对这些植物的筹商还很少。
英国营养基金会营养科学家莎拉·科途，这些植物因其神志、质地和味道而广受接待。与平凡蔬菜相比，它们更简单扶植。不仰赖于有利的景色，它们就能一年四序提供饶富的食用绿叶蔬菜提供。暂时我培植各种生菜以及小萝卜、芥菜和芝麻菜，欧芹、芫荽和红紫苏的种子也在期待发芽，豌豆、甘蓝、西兰花和昔时葵同样在全班人的梦念清单上。
它们的口味虽然很有打击力，同时以比古代蔬菜更有营养而出名。它们可靠吸引大家的地点是我每天难以食用世卫构造保举的400至500克果蔬。他只吃一把小叶子就能博得吃一盘古板蔬菜带来的矫健优点吗？
2012年，美国农业部寄托第三方对这种食品的营养价钱进行分析。“所有人对功效觉得额外骇怪，”美国农业部农业商量局国家项目负责人莱斯特叙。“在全班人也许阐发的25种微型菜苗中，营养含量都比相应的古代作物高10%至15%”。随后的筹议援手该叙述。2021年宣布的一项商榷涌现，微型菜苗富含维生素C以及干系矿物质和化闭物。研究人员断言微型菜苗具有防治多种慢性疾病的潜在代价，网罗痴肥症、II型糖尿病和心血管快病等，纵使这尚未继承直接尝试。
既然微型菜苗富含营养，这是否意味着全班人或许吃它们而希奇规蔬菜？很难回覆，但莱斯特欢畅描画一幅广漠场景。他说，可以以紫甘蓝微型菜苗为例。筹商注释，它的维生素E含量约为平淡紫甘蓝的40倍。
但也有一个差池，有合其纤维含量的筹议很少，而日常蔬菜中的纤维是蹙迫炊事元素，可降低患心脏病、中风、II型糖尿病和某些癌症的危害。一项对三种芸薹属微型菜苗的小型商量呈现，花椰菜微型菜苗提供的纤维最多，每 100 克新鲜产品约含 0.7克，而泛泛花椰菜约含2克。英国心脏基金会创议成年人每天摄入30克炊事纤维。
莱斯特指出另一个警备。微型菜苗扶植适当，才会像研究传扬的那样富含营养。但我浮现，没有敷裕的光后或温度过高，营养就会缩减。实际是：大多数家庭培育的微型菜苗不妨都不如专业人士提供的作物那么有营养，并且或许很振奋。莎拉·科也呈现，微型菜苗或许只会对营养摄入量和蔬菜消耗总量作出单薄成效，原因它们常日被少量食用。若不慎重，能够弊大于利。毛病洗濯或烹饪等加工规律，恐怕意味着食品清闲危机。
然而，微型菜苗筹商人员具体尚有此外一个“锦囊空城计”。多个团队正使用生物加紧技艺以使微型菜苗更有营养，早期效用好像很有前景。“全班人可以负责微型菜苗中的矿物质含量，”宾夕法尼亚州立大学蔬菜作物科学助理教学迪·吉奥亚说。所以，微型菜苗已成为举世受控环境农业举措的一个人。（作者克里斯·斯托尔-沃克，丁玎译）▲