英国《新科学家》周刊网站10月9日著作，原题：微型菜苗：有合这种新的大方“超级食品”的惊人真相几年来，我们的窗台上生长着一系列绿色植物，一堆小叶子为我们们供给清爽沙拉并修饰他们的饭菜。这些传统草本植物、蔬菜、谷物和禾本植物的微型版本被称为微型菜苗。从花椰菜到甘蓝，它们品种孔多，味谈也很好。
夙昔十年来，全宇宙对这些微弱植物的有趣急快伸长。它们不但实用于业余嗜好者：目前美国至少16%的室内农业笃志于临盆微型菜苗。它们被誉为营养界的“超级勇士”。连篇累牍的文章介绍它们举动“劳绩食品”的潜力：供给的康健益处越过传统蔬菜。但直到比来，对这些植物的咨询还很少。
英国营养基金会营养科学家莎拉·科叙，这些植物因其神态、质量和味道而广受迎接。与普通蔬菜相比，它们更便当莳植。不依靠于有利的天色，它们就能一年四时提供兴旺的食用绿叶蔬菜供给。此刻全部人培养种种生菜以及小萝卜、芥菜和芝麻菜，欧芹、芫荽和红紫苏的种子也在盼望萌芽，豌豆、甘蓝、西兰花和从前葵同样在我们的意图清单上。
它们的口味固然很有波折力，同时以比传统蔬菜更有营养而驰名。它们确凿吸引全班人的住址是我每天难以食用世卫陷阱举荐的400至500克果蔬。全班人只吃一把小叶子就能赢得吃一盘古板蔬菜带来的强健所长吗？
2012年，美国农业部委托第三方对这种食品的营养价格实行相识。“我对结果感觉格外惊诧，”美国农业部农业接头局国家项目承担人莱斯特谈。“在我们可能明晰的25种微型菜苗中，营养含量都比呼应的传统作物高10%至15%”。随后的磋商资助该明了。2021年公告的一项磋议发现，微型菜苗富含维生素C以及合系矿物质和化合物。商议人员断言微型菜苗具有防治多种慢性疾病的潜在价钱，征求强壮症、II型糖尿病和心血管速病等，纵使这尚未经受直接尝试。
既然微型菜苗富含营养，这是否意味着我们能够吃它们而极端规蔬菜？很难回复，但莱斯特承诺描述一幅广阔场景。全班人说，能够以紫甘蓝微型菜苗为例。商榷表明，它的维生素E含量约为通常紫甘蓝的40倍。
但也有一个枢纽，有闭其纤维含量的商议很少，而寻常蔬菜中的纤维是紧急炊事元素，可消极患心脏病、中风、II型糖尿病和某些癌症的垂危。一项对三种芸薹属微型菜苗的小型咨询发明，花椰菜微型菜苗提供的纤维最多，每 100 克清新产品约含 0.7克，而中等花椰菜约含2克。英国心脏基金会建议成年人每天摄入30克伙食纤维。
莱斯特指出另一个告诫。微型菜苗扶植停当，才会像磋商传扬的那样富含营养。但大家们默示，没有饱满的明后或温度过高，营养就会松开。本质是：大多半家庭栽种的微型菜苗可以都不如专业人士提供的作物那么有营养，况且能够很慷慨。莎拉·科也暗意，微型菜苗能够只会对营养摄入量和蔬菜耗费总量作出微弱功勋，缘故它们平凡被少量食用。若不当心，可以弊大于利。枯燥洗濯或烹饪等加工圭臬，能够意味着食品和平危机。
然则，微型菜苗磋议人员确凿再有此外一个“锦囊妙计”。多个团队正行使生物强化技艺以使微型菜苗更有营养，早期结果犹如很有前景。“全班人可以摆布微型菜苗中的矿物质含量，”宾夕法尼亚州立大学蔬菜作物科学协助教诲迪·吉奥亚谈。所以，微型菜苗已成为全球受控境遇农业活动的一部门。（作者克里斯·斯托尔-沃克，丁玎译）