介绍内容一、蔬菜根本知识二、蔬菜营养与厚实相干三、有机蔬菜、绿色蔬菜、无公害蔬菜及寻常蔬折柳四、清淡蔬菜保管紧急隐患五、目前蔬菜临蓐遍及征象六、若何选购绿色蔬菜七、沐丰园生态农场介绍一、蔬菜基本常识蔬菜概思指或许食用不妨做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们平常饮食中必弗成少的食物之一。世界播种面积约3亿亩，产值约2.6万亿元。蔬菜的分类蔬菜按生物学分类可分为12大类。即根菜类、白菜类、绿叶菜类、葱蒜类、薯芋类、茄果类、豆类、瓜类、水生蔬菜类、甘蓝类、多年生蔬菜类、食用菌类。蔬菜的营养蔬菜营养物质要紧蕴藏维生素、矿物质、蛋白质等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。蔬菜根基知识蔬菜繁荣发育蔬菜兴盛要始末种子萌发、发芽生根成幼苗、根茎叶的形成、着花稳固等一系列发展、发育历程。即通常要进程营养发扬及生殖起色两个阶段。蔬菜等第分类二、蔬菜营养与强盛合联消浸胆固醇功用蔬菜营养化学物－充实的守护神许多人“病死”而非“老死”，因生存饮食格式不好诱发的快病，因活命饮食方式不好诱发的速病，如高血压、心脏病、中风、糖尿病和癌症等导致消灭的人数，在发如高血压、心脏病、中风、糖尿病和癌症等导致消亡的人数，在发达国家占总衰亡人数的达国家占总消灭人数的7070％到％到8080％。三、平常蔬菜、无公害、绿色蔬菜、有机蔬菜的折柳1、概念平庸蔬菜：指产地境遇、分娩经历不控制行使农药、化肥、繁荣铺排剂、转基因等，它是满意人们根本生存需要，无任何典型。无公害农产品：指产地情况、生产过程、产品质地符合国家有合楷模和规则的请求，经认证合格得到认证证书并应承运用无公害农产品符号的未经加工或初加工的食用农产品绿色食品：指遵循可相联繁荣礼貌，依据特定坐蓐形式分娩，经特殊认证机构认定，容许食行使绿色食品标志招牌的无混浊的安乐、优质、营养类食品。有机食品：指来自有机农业生产体系，根占领机农业分娩哀求和反映典型临盆加工，况且经由闭法的有机食品机构认证，允诺利用有机食品标识的农副产品及其加工品。绿色食品无公害食品清淡食品不安好有机食品不准行使农药、化肥、发展布置剂、转基因等激素有害物质庄重限定限量使用农药、化肥、发展安放剂、转基因等激素有害物质必然水平节制行使农药、化肥、发扬铺排剂、转基因等。农药残留、浸金属和有害微生物等卫生质料指标达符合国家联系端正寻常蔬菜、无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜的划分2、紧张离别无限度操纵农药、化肥、开展调理剂、转基因等。无任何端正悠闲难保证国际公认清闲3、施行典型不同有机食品的认证典范由国家认证认可看管处理委员会制订；绿色、无公害表率是由中原绿色食品发达重点陷坑指定的结闭范例；中等蔬菜无标4、标帜分辨无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜的分辩蔬菜逍遥标题蔬菜的污染、农药残留、浸金属超标更是空闲问题四、寻常蔬菜急急隐患当谁从商场买回外表秀美的蔬菜登上我们们餐桌时，我是否知晓这些外面姣好的平淡蔬菜对大家的强大终局有多急迫？平常蔬菜在栽培历程大量应用高毒、高残留化学农药，被人体接受后可导致身材免疫力降落、神经编制伤害、肝脏负担加重、引发胃肠谈疾病、着末不妨致癌。平凡蔬菜吃紧隐患一、农药风险农药残留（Pesticideresidues），是农药行使后一个时候内没有被分裂而残留于生物体、造诣物、土农药残留土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。一、农药危险常用农药蔬菜病虫害防治常用农药仍旧以化学农药为主分辩种类农药造成急性中毒事件比例差异农药中毒说径酿成急性中毒事故比例农药急性中毒事项中永诀病状比例蔬菜中农药残留量超对象情由明白杀虫剂30%杀菌剂19%除草剂48%其余3%据统计，2012全农药阛阓贩卖机闭为杀虫剂中有机磷农药占70%，有机磷农药中高毒农药占70%剧毒有机磷农药占全部农药产量的35%，占杀虫剂产量的48%年1月，海南豇豆衔接3次在武汉被检出禁用高毒性农药水胺硫磷,超标从2月7日开首，3个月内反对在武汉出卖“毒”豇豆变乱2011年4月27，青岛连现三起韭菜中毒事项，确以为有机磷类和氨基甲酸酯类农药残留中毒农药中毒。“毒”韭菜事项2013年，山东潍坊少少姜农在栽种生姜时应用毒农药“神农丹”，残留超标。舌尖上的“悠闲”“毒”生姜年5月23日，福州一幼儿园38名幼儿园幼儿因食用含有甲胺磷的空腹菜而中毒。农药残留超标，触目惊心！国际绿色和蔼陷坑2012年发表了在北京、上海和广州三地进行的常见蔬菜、水果农药残留检测到底，在接收的45个样品中，40个样品检测出50种农药残留。知名的沃尔玛超市（北京经宣武门店）一颗草莓身上竟含有13种农药残留物。一颗草莓身上竟含有13种农药残留物。中等蔬菜在扶植过程大量应用化学肥料，如来效疾的尿素、碳氨、硝铵等，这些肥料含巨额被植物吸收的硝酸盐，而硝酸盐自己没有毒，但硝酸盐简陋蜕变形成致癌物质亚硝酸盐、引起身体免疫力下降，末尾或许致癌。普通蔬菜迫切隐患二、化肥病笃平庸蔬菜告急隐患三、激素垂危分娩中为了进取产量及提前上市，寻常操纵进展素、催红素、膨大素、增根素、座果灵及保鲜剂等各样激素，可激发免疫体例芜杂、各器官早熟衰老，障碍心脏肺等效用及各类慢性病。清淡蔬菜垂危隐患因垂危转基因因嵌入一种新的DNA序列，或许激发蛋白质变性，造成免疫体系突变，顽抗力低落，损失生育技术、怪病丛生。而今阛阓上紧张转基因食品有大豆、土豆、饲料玉米、西红柿、棉花、局部大米等。通常蔬菜告急隐患风险六、洒水迫切蔬菜采收后暂息时刻越长，因霉与细菌功效，加快亚硝酸盐变成，同时轮廓农残排泄到体内，农残大大增大，同时营养流失，于是蔬菜久贮岁月越长紧迫越大，营养价值越菜市井为了保鲜，反复喷洒水，实在蔬菜采收还要呼吸，而洒水后处于无氧形状，有利提高硝酸恢复酶的活性，从而发展亚硝酸盐含量，于是全班人常遭受水灵灵的蔬菜阁不久就会朽败，增加营养亏本。致以洒的水是否清洁，就更难叙。五、现在所有人国蔬菜广泛坐蓐现状目前现阶段平凡蔬菜从生产到消失，次序越来越混乱，链条越来越悠久，到场越来越稠密，平常要经历以下多个措施：在这个漫长的工业链中透露举措多、主体多、参与多，末端浅易导致隐患多、食品安祥标题也多，质地安全无保险。案例：毒豇豆、毒韭菜、染色馒头、双汇廋肉精等食品安静题目报讲。如今我们国蔬菜生产现状而今现阶段清淡蔬菜大凡生产使用才能有：发展座果率，如茄果类（番茄、茄子、辣椒）而今我国蔬菜分娩现状而今现阶段通常蔬菜通常坐蓐行使本领有：进取座果率，如瓜类（黄瓜、西瓜） 黄瓜点花 膨大剂 此刻我国蔬菜坐蓐现状 当前现阶段普通蔬菜普通分娩运用本领有：催长 剂、无根剂、AB粉等（如空心菜、豆类、豆芽） 催长素在空心菜行使可使空心 菜一个傍晚就可从头采收,而在四时 豆上可延长四时豆成笔直，减削弯 曲，先进商品率；无根剂及AB粉在 豆芽上行使可使豆芽雄壮皎洁，而 没操纵的豆芽是有根，茎苗条且浅 转基因大豆离别：1、非转基因大豆：为椭圆神态，有点扁。 肚脐为浅褐色，打出来的豆浆乳白色。 2、转基因大豆：为圆形，肚脐为黄色或黄褐 色，打出来的豆浆有点黄，制造的豆腐是 黄色。 3、纯真考查伎俩：转基因大豆凡是重种后不 会发芽，即时会萌芽也是一萌芽种子就裂 开；而非转基因大豆重种后会抽芽，且种 子要必然时间后才裂开。 转基因土豆永别： 1、转基因土豆：个头均匀、外观滑腻、颜 色较浅，削皮后表情无明确改观。 2、非转基因土豆：个头难看，外表坑坑 洼洼，颜色较深，削皮后慌忙变深。 3、纯真考试本事：削皮后看表情。 如何判袂转基因蔬菜 转基因蔬菜紧张特色： 1、遍及个头匀称，型大概长，光华光艳，质量别致。 2、不管是烹调前或烹调后的气味依旧滋味都与古代蔬菜有明了的区 别，无古板原始纯正的味说。 3、平常蔬菜季候性和地域性很强，为当地时令蔬菜，而转基因蔬菜常 常为非季节性蔬菜。 六、若何分离选购绿色蔬菜 怎么诀别番茄运用激素 使用激素 无激素 分裂：1、外部：激素或转基因的较硬，无操纵激素及转基因较软。 2、内部：操纵激素的汁少，无籽或籽呈绿色；不是激素多汁 ，果肉血色纺沙，籽呈黄色。 3、口感：使用激素果肉硬呆板，口感发酸；不运用激素口 感柔弱，酸味适中，味浓。 当今现阶段少许在养殖上操纵激素 分别：平常纯粮豢养日常要在5-6个月工夫寻常出栏，肌肉坚实，食用时浓香味纯；而饲料激素饲养的日常在 1-3个月内可出栏，肌肉盘据，食用时根本无香味。 今朝现阶段极少在养殖上利用激素 区别：平常纯粮喂养一般要在1年操作能力平常出栏，肌肉安稳，肉质紧、味说鲜美、瘦肉少，肥而不腻。 而饲料激素豢养的凡是在3-4个月内可出栏，肌肉豆剖 ，瘦肉多，无香味。 奈何折柳土鸡及洋鸡 1、看脚爪：土鸡脚较细，爪苗条而硬， 绝顶是第四支脚最清爽，而洋鸡脚较肥而爪 短而肥，第四支脚广博为突出小疙瘩。 3、闻：炖汤时可闻到很浓香的味说，食用时浓香味纯，而洋鸡根基没有。 怎么别离土鸡蛋及洋鸡蛋 1、闻味讲：土鸡蛋伸开后无腥味， 而洋鸡蛋普通有腥味。 2、看蛋黄和蛋清：土鸡蛋张开后一 般会看到受精点（即蛋黄边上有圆点 白色物质），且蛋黄胀满、蛋清密集 ，用筷子夹不易破；而洋鸡蛋无受精 点，蛋黄不胀满、蛋清水份多，用筷 子夹易破，或用牙签插在蛋黄中，土 鸡蛋牙签矗立而不倒，洋鸡蛋牙签歪 3、听音响：土鸡蛋在油煎源委因蛋黄富裕、蛋清稠而简便荷包，不发出 油煎滋滋声；而洋鸡蛋因蛋黄不富裕 、蛋清水分多而不浅易钱袋且有滋滋 何如选购蔬菜，保障舌尖上安祥1、首选熟练且质料有保证的临蓐直供绿色或有机蔬 菜的生态农场进行订购。绿色、有机蔬菜凡是品相 差、会有虫眼多、个体小等重要特质。 2、选购品收支、时令性蔬菜、不吃反时节蔬菜。 3、烹调时尽管煮透吃有利减罕有害物质。 4、纵然不在外吃饭，不到麦当劳、肯德基等快餐店 就餐。 七、生态农场介绍 地膜保护 泉水灌溉 物理杀虫 田间监控 人工除草 腐熟有机肥 蔬菜临盆庄重依照绿色样板践诺，参照有机坐蓐体制举办分娩，行使人工除草、施有机 肥物理体制杀虫，阻隔利用转基因种子及使用各种激素，终年栽植140多个品种，数十个产品 过程绿色认证。 生态农场临蓐介绍 紫叶生菜 水晶菜 茴香 贝贝南瓜 栗味南瓜 番杏荞麦 黄秋葵 紫土豆 荷兰黄瓜 樱桃萝卜 薄荷 奶油南瓜 汇集生态农场优质简单的自然 境况和充裕的阔绰资源，接管小规 模、散养、纯粮及菜叶饲养，供应 足龄、优质的别致肉类及蛋类（鸡 饲养周期180天以上，黑猪360天以上）。 生态农场坐蓐介绍 谢谢民众
