小麦是一种在宇宙各地博识莳植的禾本科植物，是世界上最早种植的农作物之一，磨成面粉后可制作面包.馒头.面条.饼干等食物；发酵后可制成啤酒.酒精.伏特加。
小麦含有丰厚的营养素，如粗纤维.维生素B族.钙.磷.铁.淀粉.蛋白质.糖类等；小麦的种皮研磨成的小麦麸，也具有丰厚的维生素B和蛋白质。
中医以为小麦具有养心安神.缓解烦躁.除热止渴.益肾除湿气的奏效，《内经素问》将小麦列为五谷之长，觉得小麦超越适闭体虚者食用，同时小麦对付心血不敷孕育的失眠.心悸不安.情绪不稳者也有精良的缓解见效；唐代医学家孙思邈在《千金食治》中纪录小麦可养气，心病者宜食，因此小麦的宁心定神，诊疗神经战败的效果是有症可考的。
小麦含有丰富的维生素E，有美化肌肤上的斑点，皱纹的效劳；食用位精加工的小麦恐怕缓解更年期综合证。
小麦合适所有人食用；对待消化才华好的人长久大批食用小麦面粉，易患臃肿病.糖尿病.高血脂病等产热营养素过剩性疾病，此外对待小麦过敏，糖尿病病人不宜食用过度密切的面粉食物。
选购小麦时应该以后光深褐.麦粒丰润.齐全者为佳，装入密封桶或罐中，将其搁置于阴寒.干枯.通风处可生计一年当中。