甜头——回收植物学分类不妨清晰科、属、种间在花样上、生理上的干系，以及遗传学、编制进化上的亲缘联系，应付轮作倒茬、病虫害防治、种子繁育及培育看护等有较好的辅导劝化。
（6）绿叶菜类以幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官的蔬菜，紧要包蕴莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、苋菜、蕹菜等。
（8）薯芋类以地下块根或块茎为食用器官的蔬菜，包蕴马铃薯、山药、芋、姜等。
葫芦科——黄瓜、甜瓜、南瓜、笋瓜、西葫芦、西瓜、冬瓜、瓠瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜。
十字花科——萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、芥蓝、结球甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝、小白菜、结球白菜、叶用芥菜、茎用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜、辣根、豆瓣菜、荠菜。
在方今的农业产业构造调整中，热门线;、“改粮种菜”，各地都在把进步蔬菜坐蓐举措栽植业组织调整的一项特殊要紧的职业结构实施。“菜篮子工程”“菜篮子经济”是政府倍加珍沉的民生题目。
3、蔬菜的营养价值：能供应人体热能、丰裕的纤维素、各种维生素、各种矿物质，还可中和胃酸。
导入：为了比照系统一切的了解蔬菜分娩的根本常识、操纵蔬菜分娩的才力要点，所有人将实习一门新的专业课程——《蔬菜坐褥技能》。
《蔬菜生产才能》这门课程是栽培专业的一门苛重的根基课程，在概述多年蔬菜培养及比年新才具、新劳绩垄断的泉源上，较体例地介绍了蔬菜临盆的基础学问、蔬菜播种育苗才华、办法蔬菜分娩本领等基本理论和起源常识，并重点介绍了茄果类、瓜类、白菜类、根菜类，增加了适宜南方培养的蔬菜品种，还引入了蔬菜嫁接技巧、植物孕育调解剂摆布、摩登育苗能力和无公害蔬菜坐褥才能等新内容。
蔬菜是农业临盆中不行贫乏的组成局部。凡所以柔滑多汁的器官手脚副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少数木本植物、菌类、藻类、蕨类、调味作物等，统称为蔬菜。有人把调味的八角、茴香、花椒、胡椒等也作蔬菜。
蔬菜植物的限制广，种类多。全部人们国又是天下栽种植物的来源核心之一，除了一些扶植植物作蔬菜外，再有许多野生或半野生的种类，如荠菜、马齿苋、藜蒿、蒲公英、鱼腥草等，也可作为蔬菜食用。
长处——是统一类蔬菜的食用器官相同，可以体认互相在方式上及生理上的相干。凡食用器官相同的，其扶植格式及生物学特点，也约略一律，比方根菜类中的萝卜和胡萝卜，固然它们分裂属于十字花科及伞形科，但它们看待外界曰镪及土壤的恳求都很一样；因此给与的身手序次也较为整齐，因此这种分类花式对驾驭蔬菜生产能力关键有必定的意想。但也有食用器官相同，而生育特性及培育体式却有很大差异的，比方，花菜类中的花椰菜和黄花菜，它们的培养时势进出很远。尚有少许蔬菜，在栽培形式上当然很相同，但食用私人大不一律，例如球茎甘蓝、结球甘蓝、花椰菜，三者乞请的外界处境雷同，但分属于茎菜类、叶菜类、花菜类。
但是，这些野生的、半野生的和木本植物、菌、藻、蕨类、调味品类，告急来自少数地域特产。急急的蔬菜依旧一、二年生草本植物。
有的粮食作物、油料作物、饲料作物也可活动蔬菜。如新鲜的大豆种子在长江流域是一种重要的蔬菜。马铃薯、玉米在北方和南方山区作粮食作物，在南方平原区域也举措蔬菜。良多种类，如胡萝卜、南瓜、芜菁、甘薯叶梗等既可作饲料，也可作蔬菜。
(9)水生蔬菜包括藕、茭白、慈姑、荸荠、菱和水芹等孕育在沼泽地域的蔬菜。
(10)多年生蔬菜多年生蔬菜包罗竹笋、黄花菜、芦笋、香椿、百合等，一次滋生此后，或许维系采收数年。
为了更好的安排蔬菜临盆，为蔬菜创制尊贵的栽培方法和适宜的境遇条件，达到蔬菜高产优质的谋略，临盆上常按照蔬菜对境况条目的仰求分裂而分类。
所谓农业财产机关是指农业中各财富的构成比例。它不妨分为3个宗旨：一是分娩构造，苛浸阐述为分裂生产片面之间的比例，如培育业、畜牧业、林业、渔业等坐褥个人之间的比例；二是产品构造，急急表现为同生平产部分中差异产品之间的构造，如种植业中粮食、油料、蔬菜、水果等作物之间的比例；三是品种构造，吃紧阐扬为某一产品中分裂品种之间的比例，如小麦傍边的硬质小麦与大凡小麦的比例，大豆傍边转基因品种与非转基因品种的比例等。
同窗们，他们家里种过哪些蔬菜？他吃过哪些蔬菜？吃的是这些蔬菜的哪些部分？全部人懂得这些蔬菜是怎样分类的吗？
瓠果类——以下名望房和花托发育而成的果实为产品，如黄瓜、南瓜、西瓜等。浆果类——以胎座强盛而填塞汁液的果实为产品，如茄子、番茄、辣椒等。荚果类——以脆嫩荚果或其豆粒为产品的豆类蔬菜，如菜豆、豇豆、蚕豆等。杂果类——主要指甜玉米、菱角等上述三种除外的果菜类蔬菜。
寻常叶菜类——以稀罕脆绿的叶或叶丛为产品，如小白菜、乌塌菜、茼蒿、菠菜等。
结球叶菜类——以肥大的叶球为产品，如明白菜、结球甘蓝、结球莴苣、抱子甘蓝等。
全部人国是新鲜的农业大国，国土空阔，蔬菜资源极度充足。据不十足统计，我国培养的蔬菜有209种，个中吃紧种植的有四五十种。
要辨别蔬菜的种类，起首要清楚蔬菜的分类。蔬菜的分类办法有许多种：按植物的纲、科、属、种、变种等实行分类，叫植物学分类法；按食用局部的器官步地分类，叫器官分类法；按照蔬菜的农业生物学特质进行分类，叫农业生物学分类法。由于农业生物学分类法对比契合临蓐本质，所以控制也较为寻常。
2.由教师带队，到菜地、临盆田等，分组稽核种种蔬菜的生长状况及特色，理解其食用器官的表面、大小、神志等。
将判别过的蔬菜分歧按植物学分类、器官分类、农业生物学分类、及对温度、对光周期的请求举办分类。
5、蔬菜分娩的特性：参预大、产出高；周期短、成绩快；后果高、潜力大；种类多、才华性强。
蔬菜是仅次于粮食的紧要食品，和粮、棉、油等作物比拟，又是经济效益很高的农产品，无疑在农业家当布局的安排中居紧张职位，并将会施展宏伟浸染。不过蔬菜又是一类特殊的商品，奇怪多汁，不耐储藏和运输；蔬菜的商品性强吗，品种差价、地区差价、季候与时候的差价异常清爽，加之本钱的参与又较大，倘若安排失当，发卖渠谈不畅，就会引起负面效应。因而,在农业资产布局调节中，科学地指挥前进蔬菜分娩特殊首要。
肉质根类——以肥大的肉纯厚根为产品，如萝卜、芜菁、胡萝卜、根菾菜、根用芥菜等。
肉质茎类（肥茎类）——以肥大的地上茎为产品，如莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝等。
百合科——黄花菜、芦笋、卷丹百合、洋葱、韭葱、大蒜、大葱、分葱、韭菜、薤（xiè藠头）、石刁柏。
好处——从农业坐蓐的央浼开拔，将生物学特性和培育技术基础一律的蔬菜归为一类，比较适宜农业坐褥上的央浼。
（1）根菜类吃紧以膨大的肉正直根供食用的蔬菜，包蕴萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、牛蒡、根用菾菜等。
（2）白菜类以柔和的叶丛、叶球、花球、肉质茎供食用的十字花科蔬菜，蕴涵明白菜、花椰菜及结球甘蓝等。