蔬菜垦植是耕耘供人类食用的蔬菜。 这种做法概略在一万多年前就起首于宇宙上的几个位置，家庭种植蔬菜供自身泯灭或在外地营业。 出手运用体力处事，但随着时光的推移，家畜驯化，地盘可以用犁翻动。 最近，板滞化彻底调动了蔬菜耕耘，简直总共历程都可能由板滞竣工。专业临蓐者耕耘在当地发扬卓越的特定作物。 利用了新方法，例如鱼菜共生、高架床和玻璃下栽种。营销能够在农贸市场、守旧市集或自身采选的场所举行，约略农人可以将全部人的一共作物承包给批发商、罐头商或零售商。
最先，蔬菜是由打猎收集者从郊外采集的，并在全国的几个场所起首种植，梗概在公元前 10,000 年到公元前 7,000 年光阴，其时显示了一种新的农业生计样子。 首先，本地耕耘的植物会被耕耘，但随着岁月的推移，业务从其所有人们位置带来了外来作物，拉长了国内品种。 而今，在气候赞成的境况下，大大都蔬菜都在世界各地耕耘。
古代上，它是在土壤中以小行或小块的局势举办的，平常紧张用于农场消耗，足够的在附近的城镇卖出。 后来，大社区界限的农场可以格外临蓐蔬菜，隔绝较近，农人可以在新颖的时期将农产品推向商场。 美洲原住民（特别是豪德索尼人/易洛魁人）操纵的三姐妹法将南瓜豆类玉米垦植在全面，使这些植物彼此煽动进展。 长行耕耘准许刻板耕种田地，进取用意和产量； 只是，蔬菜作物的多样性须要操纵多种本领来优化每垦植物的繁荣。 是以，少许农场异常生产一种蔬菜； 其全部人人耕作种类众多。 由于蔬菜须要趁新鲜上市，蔬菜园艺对工作力的需求量很大。 少少农场经过运行客户自己挑撰产品的自愿采摘把持来遏抑这种情况。 催熟技能和冷藏手段的兴隆落选了将农产品以突出状态投放墟市的标题。
在夙昔的 100 年里，显露了一种新技艺——高架床园艺，它先进了小块土壤的产量，而不必要贸易化的、能源茂密型肥料。 今世水培农业在不应用任何土壤的情状下在温室中产生奇怪高的产量。
蔬菜农场生存几种经济模式：相对较小的筹划是商场菜园，而较大的农场或者耕种大宗少量蔬菜，尔后将它们批量销售给紧张市集或主题商，这需要大型耕耘策划。 农场概略为当地客户生产，这须要更大的。 农场或许会坐褥各种蔬菜，经过农场摊位、外地农贸墟市或自取营业举办贩卖。 此类垄断分别于小麦和玉米等不易薄弱并散装出售给本地粮仓的商品农产品。 大都会平日有一个中心农产品市场，以彷佛商品的花样办理蔬菜，并办理向大多半超市和餐馆的配送。
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