中商情报网讯：我们国蔬菜产量占环球的50%。蔬菜是人们闲居饮食中必弗成少的食物之一，可供应人体所必须的多种维生素和矿物质等营养物质。是农业分娩中不成憔悴的组成局部，在中原是仅次于粮食的主要副食品。
20年间，你们国培养圈套接续调理，蔬菜产业快速繁荣，由2016年1955.31万公顷增至2019年2086.27万公顷，年均复合增进率为2.18%。随着十四五计议对农产品加工行业的利好敦促，中商财产争论院展望，2021年全部人国蔬菜的播种面积可达2174.43万公顷。
由于工农业社会热闹，农业栽植机关一连调理，但受益于科技的连续革新和促进，蔬菜栽植面积虽然只填充了30%，但蔬菜产量却填充了54%，单位面积产量从2016年的34488千克/公顷增进至2020年的30943千克/公顷。
2020年天下蔬菜单位面积产量从2019年的34640千克/公顷锐减至30943千克/公顷，跌幅高达10.67%。一是受2月份新冠肺炎疫情感染，春节假期延长、复工复产延迟，导致局部蔬菜采收延长以及播种延长而减产；二是受不良气候劝化——6月南方主产区境遇历史少见的连续强降雨，雨量大、不断时候长、涉及区域广，而北方主产区遭遇冰雹紧迫，变成蔬菜作物分歧程度受灾，同时采接受教化。
历程30多年的兴旺，你国蔬菜年产量于2018年起首赶过7亿吨。蔬菜家当焕发可以分散为两个阶段:第一阶段是1990~2002年，在这个阶段，蔬菜产量的促进紧要寄予填补莳植面积。与1990年比拟，2002年蔬菜产量促进了3.72倍，个中播种面积填充了174%，而蔬菜单产水准仅提升了72%；第二阶段是2002年至今，在这个阶段，蔬菜产量的促进首要依附单产程度的降低，其增进的动力渐渐向科技发达变化。
由于扶植工夫的连续提高，我们国蔬菜产量从2016年的6.74亿吨，增加至2020年的7.49亿吨，增幅抵达了11.12%。中商家产商量院展望，2021年我国蔬菜产量可增至7.82亿吨。
目前，我国蔬菜培植主要分散在以河南、湖北、湖南为代表的中南区域和以山东为代表的华东地区。
2020年，中原蔬菜产量达74912.9万吨，与2019年的72102.6万吨比拟，增量达2810.3万吨，增幅约3.9%。从主产省域来看，山东省是大家国蔬菜大省，其蔬菜产量接续稳居寰宇第一，在全国蔬菜总产量74912.9万吨中比重达11.26%；其次是河南省以7612.4万吨位列宇宙第二，在全国蔬菜总产量74912.9万吨中比重达10.16%；江苏省以5728.1万吨位列全国第三，在全国蔬菜总产量74912.9万吨中比浸约7.65%；河北省、四川省、湖北省、湖南省、广西壮族自治区、广东省、贵州省分离以5198.2万吨、4843.4万吨、4119.4万吨、4110.1万吨、3830.77万吨、3706.8万吨、2990.9万吨万吨位列2020年寰宇蔬菜产量前4~10位。
总体而言，华夏蔬菜进口总体规模不大：他们国紧急进口蔬菜品类包括蔬菜种子、干辣椒、马铃薯（加工）、甜玉米、番茄（加工）、胡椒和豌豆等，严重用于种用、加工及调动特质品种。除蔬菜种子和辣椒等个别品类外，进口蔬菜对国内蔬菜总共市场事势感受有限。进口蔬菜紧张来自印度、美国、越南、日本和泰国等。
2020年1-12月累计进口蔬菜46.64万吨，较上年减7.1%，进口额10.40亿美元，较上年增8.6%。2021年1-11月累计，进口量43.57万吨，同比增3.2%，进口额10.73亿美元，同比增16.9%。
出口优势品类聚会度高：蔬菜出口的优势品类有大蒜、蘑菇、番茄、生姜、辣椒、洋葱、胡萝卜及萝卜、木耳、马铃薯和竹笋等，以上品类闭计出口额占比凌驾60%。此中，大蒜出口额占比达17.5%，出口倾向地以印度尼西亚和越南为主。
2020年中原出口蔬菜1198.53万吨，较上年增3.0%，出口额149.31亿美元，较上年减3.7%。2021年1-11月累计出口蔬菜1011.95万吨，同比减6.9%，出口额亿美元，同比增4.4%。
2021年1-11月华夏蔬菜累计生意顺差130.39亿美元，同比增3.5%。11月份，蔬菜交往顺差14.76亿美元，环比增7.1%，同比增7.9%。
近年来全部人国蔬菜蹧跶量维持镇静走势，由2016年6.64亿吨增至2019年7.10亿吨，年均复关增加率为2.26%。中商资产筹议院瞻望，2021年所有人国蔬菜损耗量可达7.39亿吨。
脱水蔬菜又称复水菜，是将簇新蔬菜过程冲洗、烘干等加工创造，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有明后和营养成分根基保护安稳。既易于积储和运输，又能有效地调治蔬菜分娩淡旺季节。数据显示，他们国脱水蔬菜产量由2017年30.08万吨增至2019年37.15万吨，预测2021年我国脱水蔬菜产量可达44.08万吨。
全部人国果蔬汁起步较晚，随着果蔬品种的改革和优秀品种的引进，果蔬的栽种面积渐渐扩充，为果蔬汁财产的荣华提供了弥漫的原材料，全部人国果蔬汁行业才起首起步。我们国果蔬汁产量从2018年发轫下降，2020年全部人国果蔬汁产量达1698.4万吨，预测2021年全部人国果蔬汁产量可达1753万吨。
宇宙31个省露地番茄平均成本利润率高达94.62%；程序番茄均匀成本利润率高达68.21%；步伐黄瓜均匀资本利润率约66.09%，位列第3；露地马铃薯平均成本利润率相对最低，仅30.28%；其它再有露地菜花、露地豆角2个品种匀称本钱利润率在50%以上。
2021年，谁国蔬菜市场价值总体高位运行，基础符合终年季候性振动顺序，但受北方秋茬蔬菜受灾减产等教化，第四时度翘尾明晰。
农业乡间部中心监测的28种蔬菜宇宙批发均价为4.97元/kg，较2020年飞扬6.7%，较近3年（2018—2020年）匀称程度上升16.4%。
注：28种蔬菜主要有白萝卜、菠菜、花椰菜、洋葱、领会菜、大葱、大蒜、冬瓜、豆角、胡萝卜、黄瓜、韭菜、莲藕、南瓜、平菇、茄子、芹菜、菜椒、生菜（叶用莴苣）、生姜、马铃薯、莴笋（茎用莴苣）、番茄、西葫芦、蒜薹、香菇、甘蓝、平淡白菜。
2021年2月批发均价为6.04元/kg，之后一口气走低，但9月下旬今后，蔬菜代价速速飞扬，激励社会普遍体恤，重要有以下四个特性：
第一，总体菜价逆季候上行。往年10月是我国秋季蔬菜上市高峰，菜价通常季节性小幅下行，但2021年不跌反涨。从寰宇均价看，10月蔬菜批发均价为5.25元/kg，较9月飞腾16.4%，较前3年同期均价高25.9%
第二，代价飞翔势头较速。10月第1、2、3、4周，全国蔬菜批发均价环比涨幅持续降低，累计达24.1%；11月宇宙蔬菜批发均价为5.72元/kg，环比飞腾9.0%，同比上涨27.7%，涨幅比前3年同期均匀高19.1百分点。
第三，品类间走势解析鲜明。叶菜类、瓜菜类蔬菜价格涨幅较大，根茎类蔬菜相对幽静。以10月批发均价为例，焦点监测的28种蔬菜中，26种环比飞扬，2种下落。
注：叶菜类蔬菜主要包罗清淡白菜、芹菜、菠菜等，瓜菜类蔬菜紧急包括黄瓜、西葫芦等，根茎类蔬菜首要包括白萝卜、胡萝卜、马铃薯、洋葱等。
第四，北方菜价飞扬早于南方且幅度大于南方。北京新发地批发市集蔬菜从9月底动手涨价，上海江桥批发墟市菜价从10月上旬发端上升，广州江南农副产品商场菜价则从10月中旬着手飞腾。
目前，冬储菜量足价稳，北方门径蔬菜主产区面积安定，地产鲜菜供应充斥，从2021年12月的菜价走势和各地坐蓐境况来看，如果不显示大范围相当天气，春节过后，2022年3月菜价将速快下行，且下行幅度恐怕较往年偏大。必要珍贵的是，片面2021年价格较着高于或低于终年的品种，对其莳植接头的调节要小幅慢行，防守盲目扩种或减种引发市场大幅震荡要紧。
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