? 蔬菜常识介绍 介绍内容 一、蔬菜根基学问 二、蔬菜营养与强壮联系 三、有机蔬菜、绿色蔬菜、无公害蔬菜及一样蔬分离 四、平常蔬菜生存危害隐患 五、而今蔬菜分娩普通景象 六、若何选购绿色蔬菜 七、沐丰园生态农场介绍 一、蔬菜基本知识 蔬菜概念 指可能食用可能做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们大凡饮食中必不行少的食物之一。 世界播种面积约3亿亩，产值约2.6万亿元。 蔬菜的分类 蔬菜按生物学分类可分为12大类。即根菜类、白菜类、绿叶菜类、葱蒜类、薯芋类、茄果类、豆类、瓜类?、水生蔬菜类???、甘蓝类、多年生蔬菜类、食用菌类。 蔬菜的营养 蔬菜营养物质首要蕴含维生素、矿物质、蛋白质等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价格也越高。 蔬菜根基常识 蔬菜助长发育 蔬菜滋长要历程种子萌发、发芽生根成幼苗、根茎叶的产生、着花坚实等一系列孕育、发育进程。即平常要阅历营养生长及生殖孕育两个阶段。 蔬菜等级分类 二、蔬菜营养与健壮相合 抗癌恶果 抗氧化功用 免疫调动效能 抗微生物效能 降低胆固醇效率 蔬菜营养化学物－健壮的守护神 很多人“病死”而非“老死”，因生计饮食措施不好诱发的速病，如高血压、心脏病、中风、糖尿病和癌症等导致消灭的人数，在蕃昌国家占总消逝人数的70％到80％。 三、凡是蔬菜、无公害、绿色蔬菜、有机蔬菜的辨别 1、概思 日常蔬菜：指产地境遇、坐蓐过程不限制操作农药、化肥、孕育调节剂、转基因等，它是满意人们根基糊口需求，无任何秩序。 无公害农产品：指产地境遇、坐蓐进程、产品质量符关国家有关圭表和法则的请求，经认证合格取得认证证书并允诺独揽无公害农产品象征的未经加工或初加工的食用农产品 。 绿色食品：指依照可连接焕发规矩，遵循特定坐蓐技术临盆，经出格认证机构认定，答应食把握绿色食品符号商标的无传染的安然、优质、营养类食品。 有机食品：指来自有机农业生产体例，根占领机农业坐蓐乞求和相应步调分娩加工，而且始末闭法的有机食品机构认证，愿意掌握有机食品符号的农副产品及其加工品。 绿色食品 无公害食品 平日食品 不平安 有机食品 阻挠专揽农药、化肥、滋生安排剂、转基因等激素有害物质 苛刻界限限量支配农药、化肥、滋生医治剂、转基因等激素有害物质 肯定水准畛域独揽农药、化肥、成长医治剂、转基因等。农药残留、重金属和有害微生物等卫生质量指标达符闭国家闭系规定 一般蔬菜、无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜的分辨 2、紧张分散 无限制驾驭农药、化肥、滋生治疗剂、转基因等。无任何端方 平安难保护 国际公认安定 3、推广次序例外 有机食品的认证圭表由国家认证认可看守处理委员会拟订；绿色、无公害措施是由华夏绿色食品热闹中心组织指定的调和轨范；寻常蔬菜无法式。 4、标志各异 无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜的折柳 蔬菜安全题目 保护老黎民有菜吃是平安题目 蔬菜的风味特质是安全问题 蔬菜的感染、农药残留、沉金属超标更是平安题目 四、平日蔬菜风险隐患 当谁从商场买回轮廓富丽的蔬菜登上全部人餐桌时，全部人是否知路这些皮相大度的平凡蔬菜对全班人的健康究竟有多风险？ 平日蔬菜在耕种历程巨额控制高毒、高残留化学农药，被人体汲取后可导致身材免疫力颓丧、神经编制加害、肝脏负责加沉、鼓动胃肠途速病、结尾可能致癌。 时时蔬菜危险隐患 一、农药 风险 农药残留（Pesticide residues），是农药把握后一个时期内没有被分析而残留于生物体、收获物、土农药残留土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。 一、农药 风险 常用 农药 蔬菜病虫害防治常用农药依然以化学农药为主 例外种类农药形成急性中毒事变比例 不同农药中毒途途酿成急性中毒事变比例 农药急性中毒事件中破例病状比例 蔬菜中农药残留量超标的缘故剖析 杀虫剂 30% 杀菌剂 19% 除草剂 48% 别的 3% 据统计，2012全农药市场销售布局为 杀虫剂中有机磷农药占70%， 有机磷农药中高毒农药占70% 剧毒有机磷农药占实在农药产量的35%，占杀虫剂产量的48% 2010年1月，海南豇豆不断3次在武汉被检出禁用高毒性农药水胺 硫磷,超标从2月7日起点，3个月内避免在武汉卖出 。 “毒”豇豆事变 2011年4月27，青岛连现三起韭菜中毒事故，确感到有机磷类和氨基甲酸酯类农药残 留中毒农药中毒。 “毒”韭菜事故 2013年，山东潍坊少少姜农在垦植生姜时操作毒农药“神农丹”，残留超标。 舌尖上的“安然” “毒”生姜 2010年 5月23日，福州一幼儿园38名幼儿园幼儿因食用含有 甲胺磷的空肚菜而中毒。 ………….. ………….. 农药乱用， 惊心动魄！ 农药残留超标， 胆战心惊！ 国际绿色安乐结构2012年颁发了在北京、上海和广州三地举办的常见蔬菜、水果农药残留检测终局，在采用的45个样品中，40个样品检测出50种农药残留。知名的沃尔玛超市（北京经宣武门店）一颗草莓身上竟含有13种农药残留物。 一颗草莓身上竟含有13种农药残留物。 通俗蔬菜在耕耘历程大量操纵化学肥料，如来效速的尿素、碳氨、硝铵等，这些肥料含洪量被植物吸收的硝酸盐，而硝酸盐自己没有毒，但硝酸盐粗略变更发作致癌物质亚硝酸盐、引起身体免疫力低落，着末可以致癌。 往往蔬菜危急隐患 二、化肥 危害 日常蔬菜危险隐患 三、激素 危险 催 红 素 孕育 素 膨大 素 临蓐中为了进步产量及提前上市，往往操作孕育素、催红素、膨大素、增根素、座果灵及保鲜剂等各类激素，可驱策免疫编制混乱、各器官早熟衰老，伤害心脏肺等听从及千般慢性病。 往往蔬菜危机隐患 四、转基因危机 转基因因嵌入一种新的DNA序列，能够激励蛋白质变性，形成免疫体系突变，压制力降低，丧失生育本事、怪病丛生。目下市集上
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