蔬菜作物阔别于广博作物的营养特征。①需肥量高。蔬菜吸氮量比小麦约高40%，吸磷（P）量高20%，吸钾（K）量高2倍，吸钙（Ca）量高4倍，吸镁（Mg）量高50%。这是来因蔬菜根系阳离子代换量大所致。②喜硝态氮。
蔬菜作物辞别于遍及作物的营养特性。①需肥量高。蔬菜吸氮量比小麦约高40%，吸磷（P）量高20%，吸钾（K）量高2倍，吸钙（Ca）量高4倍，吸镁（Mg）量高50%。这是来历蔬菜根系阳离子代换量大所致。②喜硝态氮。用番茄、四季豆、菠菜、芜菁、甘蓝、洋葱等6种蔬菜举办的探寻表明，在100%为硝态氮的解决中，大普遍蔬菜生育优秀，以此浸量行为生育指数100，则随着铵态氮的比例扩展，生育指数下降，齐全铵态氮处分，生育指数下跌到15支配。蔬菜作物在铵态氮为氮源时茁壮不良的缘由，一是不能容忍介质的低pH值，以及由此引起的吸钙量的下落；二是耐氨性差。上述探求是在水培下进行的。在露地栽培中，施到土壤中的会一直地硝化，于是蔬菜作物并不是不能操纵。③需钙多。蔬菜是需钙作物。萝卜、甘蓝的吸钙量约分手比小麦高10倍和25倍，番茄各器官中的含钙量比水稻高10倍以上。蔬菜作物体内含钙量高，一是与根系阳离子相易量高有闭；二是与蔬菜作物喜硝态氮有合。来因蔬菜作物领受多量硝态氮后，体内酿成的草酸多，这时倘若钙丰厚，就能使草酸形成草酸钙而沉积在叶片中，不致引起草酸危害。当体内钙不能足以中和大批草酸时，就会引起植株孳乳点的压缩。番茄、圆辣椒的脐腐病，甘蓝、白菜的干烧心病等，均是常见的缺钙生理性病害。④含硼量高。普通蔬菜作物的含硼量是水稻、小麦、玉米等粮食作物的几倍，以致几十倍。据探讨，明确菜发端缺硼时的土壤含硼量，已充满如意油菜、啤酒大麦平常繁茂的必要。于是，在有效硼含量较低的土壤上，蔬菜作物易映现缺硼症，如芹菜茎裂病，甘蓝褐腐病，萝卜褐心病等生理性病害。