蔬菜是农作物，蔬菜是指不妨烹饪成食品的一类植物或菌类，蔬菜分为时节蔬菜，要领蔬菜和有机蔬菜，要紧要素是水和维生素等，可需要人体所需的多种营养物质。
蔬菜是经济作物，恰当发展在天色温柔的地方，在宇宙各地广泛分布，任何场面都缺欠不了蔬菜。蔬菜不只是低糖、低盐、低脂的食物，还能减少碰到污染对人体的损害。
1、保健：蔬菜中含有很多的植仙游学物质，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，很多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体有保健功效。
2、防肿瘤：芦笋是蔬菜的一种，它富含谷胱甘肽、叶酸，能够防卫复活儿脑神处分缺损，尚有防肿瘤的影响。
3、庇护见识：胡萝卜是蔬菜的一种，内里含有类胡萝卜素和大批可溶性纤维素，可以庇护眼睛，抬高见识。
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