在他们的童年时间，几乎每户人家都在自家的农田或菜园中栽培一种出格的植物，其表面与红薯相同，故而在民间也常被浅近地称为“雷同红薯”的作物。区别于红薯的是，这种植物不仅可能动作餐桌上的蔬菜，还因其清甜爽口的特色，恰当直接当作水果食用。
每当他们在田间劳作疲倦时，就会随手在土里挖出一颗，剥去外皮便能品味，那种甜蜜滋味不只能撤消疲惫，还能急促解渴充饥，这就是他们所谈的“凉薯”。
看待许多南方的搭档来说，凉薯无疑是一个谙习的糊口，在昔日的光阴里，尽管不敢说全盘农村家庭都有栽种，但至少跨过七成的家庭会在自家土地上扶持凉薯。尽管到了此日，食物提供富足的时刻，凉薯仍然在不少农村区域献艺着要紧农作物的角色。
可是，畏惧鲜为人知的是，凉薯并非我们国自古以后的本土作物，而是源自国外并被引入我们国。更令人惊讶的是，即使其种子含有剧毒要素，但在汗青上，凉薯曾一度被视为第四大粮食作物，养活了亿万人口。在这期内容中，他们将指挥民众一路真切通晓这一奇妙的凉薯作物及其背后的故事。
凉薯，大名“Pachyrhizus erosus”，从属于豆科豆薯属，是一种蓬勃且具攀缘性的草本植物，其茎干健壮并伴有少量毛发，限定基部生怕略显木质化。这扶植物的花序较长，普通可达15至30厘米，每节簇生3至5朵花；小苞片款式轻微如刚毛，易寂寞；萼片长约9至11毫米，保护着周到贴闭的硬毛；花冠显露浅紫或淡血色调，此中的旗瓣热忱圆形计划；每个豆荚内包括8至10颗种子，姿态近乎正方形。
值得紧密的是，纵使凉薯与大豆、蚕豆、豌豆等常见的豆科植物同属一家，但它却有着昭着的差别之处。老例的豆科植物不时以其种子作为食用部位，而凉薯的种子则含有剧毒要素，不可食用。相反，凉薯的重要食用节制为其地下块根，该块根呈奥妙的纺锤形或扁球形，直径大略在20至30厘米之间，肉质丰满，既可生食亦可烹煮后享用。
在他们国南方地域，凉薯据有通俗的扶植根基，异常是在西南地区的培育面积尤为昭着。其食用法子特别方便，只需剥去表皮即可当作水果享福，口感清甜爽快。而在北方地域，凉薯则更多地被用作蔬菜食材，常以炒制的本领出此刻餐桌上。
鉴于凉薯多元化的食用本领及其独特的滋长习性，在所有人国民间，人们对它的称号丰富各式，诸如地瓜、土瓜如此的俗称较为普及，其余另有沙葛、萝沙果、地萝卜、扯皮薯、葛薯等多种别称。
纵然凉薯在你们们国极为遍及，培养周围稳居宇宙首位，以至于许多人都误感触它是他国本土作物，但实践上，凉薯的原产地是在热带美洲。对付凉薯传入全部人国的准确年华尚无纠关叙法，但一般公认其最早引入所有人国的功夫不迟于17世纪末期。
确切不移的是，凉薯原故于热带美洲的这一真相已经获得了学界的公认，谈判说明，在公元前12000年至8500年的农业初期阶段，现今秘鲁境内的传统印第安人就还是开端食用凉薯的块茎局部。但是，将其告捷驯化为可供培育的粮食作物的经过历经了持久的时分，直至约2000年前才得以完结。
当凉薯传入大家国后，依赖其易于栽植且顺应性强的特性，不管何种土壤情形都能卓越成长，加上其极高的产量优势，赶紧引起了平常存眷与执行。很快，凉薯便在中国各地平常扶植，并在明朝时间跃升为继稻米、小麦和玉米之后的第四大危机粮食作物。
明代闻名学者徐光启在其著作《农政全书》以及谈迁在《枣林杂俎》中均有纪录凉薯的栽种价钱与食用特点，如“每亩产量可达数十石，压服培育谷物二十倍之多”，而且描述其口感：“生食时质量利落如葛根，熟食则甘甜如蜜，风姿似乎荸荠”。
无需回顾过于良久的汗青功夫，仅回来全班人祖父母那一辈，大多数人都曾品味过凉薯这一食物。记得在我们幼时，祖父曾亲口申诉，在阿谁食物匮乏的光阴，凉薯成为了我应对饥饿的紧急食物理由，其丰盛的饱腹感尤其鲜明。
尽管凉薯并非源自我国的粮食作物，况且其种子含有剧毒成分，但不成抵赖的是，它在全部人国史乘上表演了举足轻重的角色。特殊是在引入所有人国初期，凉薯在某种水准上为数以亿计的人们供应了生活所需的营养，看待缓解饥荒情形起到了关键影响。
如今，粮食供需冲突已有所舒徐，与此同时，国民的生涯秤谌有了显然抬高，这一系列因素导致凉薯的莳植面积显示逐年递减的趋势。据统计，近年来凉薯培养面积仍然削减至600万公顷，纵使如此，这一数字仍吞没全球凉薯栽培总面积的70%，所有人国依然坚持着宇宙第一的栽种面积名望。不过，收成于农业本事的提高，凉薯的实际产量却完毕了大幅度增进，远远超越了以往的秤谌。
展望未来，粮食将一连在所有人国演出紧急角色，以缓解粮食需要的压力，并为改造人们的饮食生计功绩力气。
向往的友人们，他是否咀嚼过凉薯呢？对其口感有何评价？应接民众踊跃留言，一途分享互换！