春天劳驾，万物清醒，正是品味鲜嫩野菜的最佳时令。此时的野菜不光口感鲜美，而且营养繁复，因而每年这个季节，许多人都会前去乡下原野亲手采摘野菜，将大自然的馈赠带回家中。
春季盛产的鲜味野菜种类繁多，诸如荠菜、香椿芽、马兰头、野生韭菜、槐花和榆钱等，深受人们喜欢。但是本质上，除了这些广为人知的野菜以外，尚有许多不那么闻名但却同样优质的野菜品种。此中极少在传统华夏曾是举足轻浸的蔬菜作物，但随着光阴的推移和社会的热闹，它们慢慢淡出了主流蔬菜行列，回归自然，成为了而今你所讲的“野菜”。
在这期内容中，所有人们将为大众介绍一种曾在守旧养活上亿人，被誉为“百菜之王”，目前却沦为野菜的蔬菜，许多人都不领略它了，具体令人惋惜不已。
这种蔬菜实践上即是葵菜，对付很多人而言惟恐是个生疏的生活，不但未始品味过其滋味，甚至连名字也未曾耳闻。不过，它在历史上曾表演着举足轻浸的角色，一度是他们国古板最为蹙迫的蔬菜作物之一，乃至被誉为“百菜之王”。
葵菜，学名“冬葵”，属于锦葵科锦葵属的一年生草本植物，民间还授予了它诸如“冬寒菜”、“冬苋菜”或“滑菜”等别称。在他们们国，垦植葵菜的史籍可谓源远流长，据合联纪录炫耀，早在公元前11世纪的西周功夫，人们就照旧最先耕耘葵菜了。
更所有地说，《诗经》这部文学经典中就有对葵菜的邃晓记载：“七月烹煮葵与菽”，这里的“葵”指代的就是葵菜，这证明早在阿谁时代，葵菜就如故被遍及地四肢凡是蔬菜食用了。
葵菜不但据有浓厚的汗青内情，其在他们们国古代饮食文化中的身分尤为显赫。在传统的“五谷、五果、五畜、五菜”编制中，蔬菜个人席卷葵、藿、薤、葱和韭这五种，其中位居首位的“葵”，便是指葵菜。它不仅位列五菜之中，更是被尊为五菜之首。
葵菜之所以不妨占据如此紧迫的名望，出处有二：起首，葵菜耕种条件宽泛且易于培植；其次，在他们们国古代农业才力水平相对较低、蔬菜种类远不及今日复杂的时候，葵菜的独特之处在于其不妨在冬季兴盛，这一特质显得尤为珍奇。那时冬季可供食用的蔬菜极为有限，而葵菜凭借其耐寒性及冬季仍能仍旧生机盎然的特色，成为了不成或缺的弁急蔬菜品种。
自汉代此后，葵菜在中国内地获取了广博普及和耕种，甚至涌现了异常以大范围生产葵菜而闻名的“园夫”。随着时候推移，这种蔬菜进一步增补到世界各地，无可争议地成为了其时独占鳌头的蔬菜作物。
清代学者吴其浚在其作品《植物名实图考》中记载：“冬葵，位列本草上品，堪称百菜之冠。”这证明，在所有人国古板长期的汗青时间中，葵菜不但稳居蔬菜作物的首位，更是享有“蔬菜之王”的美誉，猜度千年往后，为亿万人提供了杂乱的营养来源。
然而步入明代往后，随着他国农业技术程度的昭着抬举以及蔬菜品种的日益杂乱，葵菜的位置渐渐起首下滑。至明代晚期，白菜崭露头角，飞速兴起，一举将葵菜从高位拉下，取代了它在餐桌上的主导因素。今后，葵菜的耕作面积日渐裁减，并结尾沦为了较少人工栽培的野菜。依然称霸两千多年的葵菜，就这样淡出了主流饮食文化的舞台中间。
假使葵菜曾一度是他国耕耘面积广泛、漫衍广大宇宙的第一大蔬菜作物，但如今其野生种群在我国各地较为常见，而人工耕作则主要聚集在湖南、四川、贵州和云南等地，数量相对有限。岂非葵菜真的就此走向落莫，不又有望重现色泽吗？
从部分目力启碇，全部人感应葵菜在主流蔬菜商场中再度振兴的只怕性较小。假使葵菜具有顽固的性命力和易于种植的特质，但其单产相对较低，与现今亩产可达几千斤的各种高产蔬菜比较，葵菜仅能产出几百斤的产量，昭彰难以满足动作主食蔬菜的须要。
然则，这并不意味着葵菜失去了价钱。实际上，葵菜富含营养且口感上乘，特别是个中所含的黏液质使其烹煮后显现出新颖腻滑的怪异风采，这种适口无疑会吸引浩繁食客的钟爱。因而，改日葵菜极有恐怕转型为一种特性野菜，从新获取市场的青睐，否则，这样一种兼具营养价值和美食领略的蔬菜淡出人们的餐桌，实属遗憾。
在此，大家诚邀诸位伙伴分享一下：谁是否咀嚼过葵菜？款待在群情区留言交换心得！