番茄是所有人餐桌上常见的一种蔬果，不论是生吃照旧烹饪，都能给他带来充分的口感和香味。然则，全班人是否有过云云的困惑：为什么现在买到的番茄没有小时刻吃到的那么可口呢？
可是，这种看上去让人很有食欲的蔬果，良多人食用后显现出了头疼、腹泻等症状，以致于全体称其成为“撒旦果实”，在花园中仅仅被算作赏玩植物。莫非这是缘故番茄有毒吗？
虽然不是，该背锅的是餐具。据叙，那时盛番茄的盘子是铅锡关金做的，个中的铅与番茄酸性汁液形成反应发生的化合物导致了中毒。遗憾其时的人们对此并不领会，底细，番茄蒙冤。
另一种谈法是其时的人闻到番茄离奇的味路，且花与曼陀罗（一种有毒茄科植物）比照类似，所以不敢对皮相艳丽的番茄下口。
直至200多年后，番茄才慢慢从英国皇室的私家花园端上人类餐桌，以来番茄在欧洲渐渐风行起来，厥后一齐流传到非洲、亚洲等地。
但这时，就显示了一个问题，皮薄多汁的番茄只管风味完全，可它们有些娇气，一碰一压就方便坏，很不耐积累和运输。这个缺点，使得番茄很难开辟商场，只能在当地屯子或集市中出售。
番茄难运输，这在过去感动大体不大，不过厥后，越来越多的人在城镇中栖身，农产品从田间地头到餐桌的隔离则越来越远，番茄的运输，成了一个必需面对的标题。
于是科学家、育种家们经历忖量和多年的育种教育出了产量高、硬度好、耐储运、抗病强的番茄品种，富厚了大家们的菜篮子，也大大进步了农夫的收入。但是问题它又来了。
农夫想要番茄卖得好、有钱赚，要的是产量高、抗病好（少打农药）、采收便利（硬度高）的品种；
破费者在挑选番茄的工夫，首选的是果实看起来比照红，然则又不能太软（便利坏掉），个头大少许的品种；
于是育种家为了造就的番茄品种能卖得好，获取雄伟农户招供，就要培植坐褥量高、抗病性好、耐储运、着色匀称的品种。然而，这也导致了番茄风味基因在番茄商品化的源委中一步步失落。
在便利番茄运输的育种方进取越走越远后，大家展示番茄的糖、酸、挥发性香味物质等物质的含量在慢慢消极，而这些物质的含量，又与番茄的韵味休休闭连。
实情，番茄越来越耐聚积，但底本汁水充满、沙软多汁、香味特有的番茄，起点变得味路寡淡、质地平稳了。除了育种方面的习染，番茄在区别成熟时辰采收，也会感化番茄的味道。
番茄分为绿熟期和红熟期，在绿熟期即可进行采摘，这时番茄果实还对照硬尚有点绿，比较契闭呆滞采收和运输，始末几天的运输，这时间抵达超市和商场就刚巧就到达了番茄的红熟期，这种采收格式不光大大消沉了在运输途中的销耗，还延长了番茄出卖时的货架期。
可是，在植株进步行红熟的番茄内部淀粉宽裕水解，风味会比那种早早采摘之后成熟的番茄要好不少，遗憾如此的番茄禁不起运输，咱们也不太便当吃到了。总之，一句话概述，如今的番茄，它不好吃了。
近些年人们生活品格前进的同时，群众对番茄等蔬菜水果的风味也有了更高央浼。为了知足这种必要，应付番茄韵味基因的关系想考，正在一步步进行，育种事务也在逐步睁开。笔者也有幸举行过番茄风格相干想虑，后续也会不绝对现有番茄品种举办风味鼎新，相信在不久的改日就能让公众重温小岁月的味途。
本来，番茄不过浩瀚蔬菜、水果等作物的一个缩影，随着人们糊口程度的先进，然而“稀少”的水果蔬菜仍然无法满意月旦的食客，吃鼓的须要变成了吃好、好吃、吃出健康。于是育种对象也从小心产量变为了尤其防备味路和营养，以及更多地研究耗费者的须要。
譬如知道菜、冬瓜、西瓜、南瓜这类个头比较大的蔬菜，畴昔大伙是总觉得越大越好，一家七八口人，买一个懂得菜就能吃一顿；而此刻小户家庭越来越多，一家往往就三四口人，买一个可吃不下，是以近些年少少小型化的蔬菜水果更受破费者款待，如贝贝南瓜、娃娃菜、迷你冬瓜、小型西瓜等等，这些都是在根据打发风气修正而做出的育种上的医疗。
已往，海外的番茄种子代价激昂，咱己方种出来也无法留种，其时一粒番茄种子要几毛钱乃至几块钱，种一亩番茄，光是种子，农民的消磨就得数以千计，资本大大进取。
而我国番茄育种的先进，则让农夫的担当减轻了不少。谈到番茄育种，不得不提到东北农业大学的李景富老师，他们是他们国出名的番茄育种内行，被农人们靠近地称为“中原番茄大王”。我用了五十年的时候赶超海外番茄育种要领，救助许多农民摆脱阻挠。
李老师曾叙述他们在海外稽核时，看到饭桌上红红的番茄，至极心动，当时他就下定刻意：我也要培育出如此好的番茄！素常李教师总是泡在谁的大棚中，杂交授粉、田间拘束、品德剖断自不必道，没有科研帮手，全班人就亲自挑水浇地，白天水不敷就赶着入夜浇。
就是如此一点一滴的勤奋，带来了优越的回报。时代不负蓄谋人，李景富教练领导东农蔬菜团队照旧采集造就番茄种质资源 2000 余份、育成具有自决常识产权的番茄新品种 27 个，范围庖代了高雅的“洋品种”，限制品种远销俄罗斯、印度等国家。
大家说，大家念再干十年，让华夏的番茄品种通盘替代外洋进口品种，续写好华夏番茄梦的新篇章！
番茄的味途，从小时代印象中的浓重甜蜜到如今的稍微有点寡淡，再到他日的重拾追念、韵味照旧，全班人将迎来的不仅仅是小时间番茄韵味的回归，更是农业当代化、糊口秤谌、科技程度的高快赶超。
大抵另日某一天全班人们还会再回忆，跟大家的孩子通知那段史乘：那年光全班人吃的番茄，没什么味道，还梆梆硬......