1、叶菜类，常见的有白菜、油麦菜、生菜、韭菜、空肚菜、香菜、葱、卷心菜、葱、上海青、芹菜等。
2、根茎类，主要是吃茎叶以下的个人，浅显这类蔬菜都是长在土壤中，常见的有萝卜、土豆、洋芋、洋葱、生姜、山药、藕、蒜、茭白、大葱等。
3、瓜类和茄果类，这两大类蔬菜也在巨大蔬菜里占据异常大的比重，人们要紧是吃植株后期结出的果实，泛泛爬藤类植物结出的果实都属于这一类，常见的有冬瓜、丝瓜、苦瓜、黄瓜、西葫芦、南瓜、茄子、辣椒、西红柿、玉米等蔬菜。
4、鲜豆和菌类，这两类蔬菜所涵盖的蔬菜种类首要是内中含有豆粒的蔬菜和一些菌类蔬菜，存在中吃这类蔬菜的人也较多，营养价格丰富常见的有豇豆、扁豆、豌豆、蚕豆、四序豆、荷兰豆、毛豆、金针菇、平菇、香菇、杏鲍菇、木耳等蔬菜。