比方玉米笋，乍一看，似乎是玉米和竹笋的杂交功能，但实际上，它和笋没什么相干，而是法式的禾本科玉米属作物。玉米笋的英文名是 baby corn，翻译过来，
平常景遇下，当玉米雌穗（又称果穗，即玉米粒与玉米芯的总和）长出，顶端冒出须须时，玉米雄穗（也就是玉米秆顶端的部位）中的雄花会掉落花粉，令雌穗的花丝受精。
想得到玉米笋，只需求在花丝受精前就将雌穗摘下来，此时的玉米芯照样新奇的穗轴，可能头陀未兴起的玉米粒雏形一同食用。
比如拇指西瓜，当然小得可能当手机挂坠，但那绵亘的深色曲线搭配嫩绿的底板，很难不让人感到这就是长西瓜的紧缩版。
可本色上，这种“西瓜”又称糙毛马?（bo）儿，人家是轨范的葫芦科作物，没错，和黄瓜一个科。但它同样不是迷我们黄瓜，而是有它自身的种类：番马（bo）儿属拇指西瓜种。
早在几个世纪前，拇指西瓜就照样在中美洲等地区被人们享受了。美国的白人饭蔬菜沙拉里，就经常会用到它，然而在大家那儿，拇指西瓜有个相对贴切它原来属性的名字：墨西哥酸黄瓜。
同理的，尚有小卷心菜，本质上它是抱子甘蓝（Brussel sprouts），以及东北蘸酱菜中的樱桃萝卜，原来是萝卜中的迷全部人品种。像是迷我西兰花、小南瓜、圣女果，都是如此。
但也有少许迷他蔬菜，既不是蔬菜的幼年光阴，也并非特有品种，而是商家们用心铺排出的“敲诈成品”。
从轮廓看，它们一端粗一端细，曲线规律和胡萝卜别无二致，怎样看都像是减少版的胡萝卜，但倘若我思研究新潮，买几袋给故乡种了一辈子菜的亲戚们尝尝，很能够被追着打。
缘故，底子是：它们都是被根据胡萝卜的外形人工把寻常胡萝卜削出来的。一根几毛钱的胡萝卜，削一削身价就涨了几十倍。
它富含蛋白质、糖和各式维生素等营养身分，紧要的是，每一百克玉米笋的热量只要 27 大卡，比玉米粒少了几倍，是同分量米饭的五分之一，同时玉米笋的碳水化闭物含量相对也比玉米粒少好多，这也是为什么，玉米被归为主食，而玉米笋的定位则更多是蔬菜。
而小圆白菜抱子甘蓝，同样很有营养代价。它还含有 20 种底子维生素，其余，它的蛋白质含量是结球叶菜中最高的。根据考虑，抱子甘蓝有下降胆固醇、防守心血管疾病急迫的收获。
只然而，它也有舛误。将就侧重可口的华夏百姓而言，这个差错更是能够被无穷扩大，那便是：太苦了。
英国就有一句鄙谚：love them or loathe them （爱它们或恨它们）。这个 loathe 和 hate（恨）比拟，多了一层“绝顶厌烦”的意旨，由此可见它的味说的教养有多大。
整体到每个蔬菜的营养含量，在一篇著作中确实难以全篇清爽，若想留心对照，群众可以查阅《中原食物因素表》。
不过，在此以外，有一点需求注重的是，那些经过加工的迷他蔬菜，本来没有太大采办的说理。
好比迷大家胡萝卜，它最早出目前 1986 年。美国一位栽培者察觉出消磨者们不酷爱外形不完全的胡萝卜，因此计划把胡萝卜切成小的、联合的、完善的来卖。
从它的英文名也能看出来：Baby-cut & Peel carrots，不过切成小萝卜，但本质上依旧萝卜，营养代价一点没变。
这种迷我萝卜在你们们国也受到好多人的款待，但题目同样在，譬喻，价钱过高，不实惠，以及，迷他们萝卜的外衣会一块被削去，这也就导致萝卜的保质期大大削减，若保留失当，极有可以发霉变质。还不如勤速点，买个削皮器，本身下手，一劳永逸。
在很多人看来，蔬菜如此健康，拿它来养身、瘦身再适合可是。但形式不对，也可能会事倍功半。
例如，有些人会风气吃蔬菜沙拉瘦身，但这些蔬菜多是生食，提味全靠沙拉酱，这一点小小的沙拉酱，分量不多，却可能让他整日白干。
因为它们的脂肪含量以及增添糖量都过高，妥妥的热量炸弹。何况，沙拉酱简直都含有反式脂肪酸，这种不用要营养元素是酿成高血脂、脂肪肝的吃紧原因。
从命《中原住民伙食指南》，矫健的饮食不只要包管每天摄入蔬菜含量在 300 克到 500 克之间，还要积累 300 克到 500 克的奶制品以及 200 克到 300 克的谷类，尚有 25 克到 30 克的油脂等百般营养。
个中的油脂是新陈代谢的必需条款，只吃蔬菜，就代表每日摄入的营养元素过于单一，不单晦气于减肥，反而对人体反而恶运。
前段时间，一则“每天吃 17 个玉米但怎么还不瘦”的帖子上了热搜，原本，这就陷入了“单量小但总量大”的误区，诸如土豆等蔬菜，由于淀粉含量高级身分，本来还是可能算是半个主食了。
无意筑议瘦身期间用它们来代替主食，只不过是相像重量下，它们的热量低，且同样有胀腹感，实质仍然要删除热量摄入。要是不器重摄入的总量，蔬菜的热量再何如低，也会众志成城。
合理地选择、烹饪、食用蔬菜，才气将它的成果表示到最大，让本身真正享受到健壮的欢欣。